Frutas y verduras de temporada : verano

Acelga

La producción de esta verdura en Francia es de 16.000 toneladas anuales. Su consumo tuvo una baja a fines del Siglo XX, a excepción de las zonas sureñas de Francia ya que siempre ha sido parte del...

Aguacate

Este fruto proviene de México, consumido desde hace 8.000 años por los mesoamericanos. Fue importado a Europa por los españoles en el S. XVII, tardando trescientos años en insertarse apropiadamente...

Ajo

El ajo es el nombre de una planta herbácea perenne y bulbosa. Su inflorescencia está envuelta por una espata que se desvanece rápidamente. Sus flores se agrupan en umbelas y sólo algunas ofrecen un...

Albaricoque

Fruta de hueso, carnosa, dulce y sabrosa, se consume principalmente durante el verano. El fruto del albaricoquero es originario de Asia Central y actualmente se cultiva en 5 continentes.

Almendra

La almendra es el fruto del almendro (Prunus dulcis) de la familia de las rosáceas. Para la botánica, el término almendra es considerado generalmente como una semilla dentro del núcleo de una...

Avellana

Es una de las semillas oleaginosas más ricas en ácido oleico y omega 9. La avellana común se destaca desde el punto de vista nutricional por su aporte de proteínas, fibra alimentaria, potasio,...

Azufaifa

La azufaifa se cultiva siempre en su región de origen pero, como es muy rústico, se ha extendido ampliamente por todos los continentes. La demanda mundial de extracto de Azufaifa, siempre en fuerte...

Bayas De Goji

Son bayas de forma ovoide y ofrecen a la vista un color rojo-anaranjado. Su sabor es una mezcla de cereza, dátil y frambuesa. La semilla de goji es aplanada, de color beige, y por fruto se pueden...

Bayas De Saúco

Aunque las bayas de saúco se han aclimatado en todas las zonas templadas, especialmente en Canadá, donde crecen en estado natural en el sur de Quebec, la producción mundial sigue siendo...

Berenjena

Son plantas herbáceas anuales, ampliamente cultivadas para grandes plantaciones o como plantas de invernadero o huerto, por sus frutos comestibles. Su nombre también hace referencia a su fruto. De...

Brócoli

El Brócoli, de término científico Brassica oleracea var. Itálica, es una variedad de col nativa, silvestre, del sur de Italia. Por lo general, su color es de verde oscuro a verde salvia, pero...

Calabacín

Se consume principalmente en verano, sus flores también se pueden cocinar en buñuelos, especialmente en las regiones mediterráneas. Sus diferentes variedades son cultivares de la especie Cucurbita...

Calabaza Maxima

La producción mundial anual de calabaza maxima se estima actualmente en 27 millones de toneladas. China es el primer país productor con 8 millones de toneladas, seguido de la India con 4,2 Mt,...

Calabaza Potimarrón

La producción de Potimarrones sigue siendo confidencial para los cultivadores de calabaza. Según investigaciones realizadas por la Cámara de Agricultura de Morbihan, cuatro variedades dan...

Caqui

El Caqui japonés (o conocido también como palosanto) es el fruto del árbol Caqui, Diospyros Kaki (Kaki en japonés), perteneciente a la familia de las Ebanáceas.

Cardo

El cardo proviene de las costas mediterráneas, cosechada en la antigüedad de forma silvestre, pero fueron los romanos quienes hicieron selecciones de esta planta para su cultivo en la agricultura,...

Casis

El casis es a menudo una baya negra, que crece en forma de racimos de frutos pulposos, piel suave y aroma embriagador, coronada por los restos de los cálices de las flores de la cual proviene. Esta...

Castaña

La castaña es el fruto que crece en el castaño, he ahí su nombre, la cual se deriva del latín Castanea. Existe otro fruto de nombre similar que proviene del castaño de Indias, que es una semilla...

Castaño

Cebollín

Hoy en día se cultiva principalmente en Asia y en la cuenca mediterránea. Utilizada como planta anual, sirve en la industria agroalimentaria para sustituir las cebollas con bulbos grandes de...

Cereza

La cereza es una drupa de forma esférica, de color generalmente rojo intenso hasta casi negro. El cerezo es uno de los árboles frutales más comunes de nuestros huertos. Su tamaño oscila entre 5 y...

Champiñón

El champiñón, usado como condimento o guarnición, actualmente se produce en todo el mundo, es decir, 96 kilos por segundo o 3 millones de toneladas por año. El 40% de este vegetal-condimento se...

Chile

El chile es el fruto de cinco especies de plantas del género Capsicum de la familia Solanaceae y es el representante principal del sabor picante. Proviene de América del Sur, México y, en general...

Cidra

La cidra se usa principalmente en pastelería, confitería o incluso con fines decorativos. También se puede transformar en mermelada y licores. La esencia de cidra también se trabaja en perfumería

Ciruela

Entre las subespecies de la planta de ciruela, incluyen la variedad quetsche, ciruela Reina Claudia o Mirabel. La variedad más reciente en nuestros puestos de mercado es la ciruela japonesa que...

Cranberry

El arándano rojo es más conocido en Francia bajo su denominación anglófona de cranberry, cuyo nombre designa tanto la planta como el fruto. Existen varias especies, entre ellas se encuentran:...

Curuba

La Curuba produce un fruto de forma alargada, con un peso de 50 a 150 g, cuya pulpa es amarilla, muy acuosa, ácida, pero muy perfumada, y utilizada para confeccionar jugos y néctares apreciados por...

Echalion

Echalote

Cultivada como un condimento y una verdura fuertemente integrada en la gastronomía francesa, el echalote a veces se considera como una especie separada, a veces como una simple variedad de cebolla...

Escarola

La escarola o escarola de achicoria es una ensalada de hojas grandes más o menos dentadas, rizadas y crujientes. Su corazón es más pálido y mucho menos amargo que las hojas exteriores.

Espinaca

Actualmente se cultiva en todas las regiones templadas de nuestro planeta. La producción mundial está dominada por China, que produce unos 20 millones de toneladas al año, seguida de los Estados...

Flor De Calabacín

Frambuesa

Esta fruta conserva aún todo su atractivo. Los principales productores mundiales de frambuesa son: Rusia, con una producción anual de 144.000 toneladas, Polonia, con 126.000 toneladas, Estados...

Fresa

Dependiendo de la variedad, la temporada de maduración de las fresas se extiende de mayo a septiembre en el hemisferio norte, pero mediante técnicas de cultivo artificializado como sobre el suelo,...

Frijol Alado

Todo es consumible en esta planta. Los pigmentos de color se extraen de las flores, las semillas tienen un sabor a espárragos, y las hojas y raíces ofrecen un sabor a avellanas. El Frijol Alado se...

Fruta De La Pasión

La fruta de la pasión, o Granadilla Passiflora edulis (también conocida en otros países como Maracuyá), es el fruto de una planta trepadora a base de madera, correspondiente a la familia...

Grosella

Este fruto agrupa múltiples variedades endémicas pertenecientes todas al género Ribes - entre ellas Ribes Rubrum, la grosella roja, Ribes Uva Crispa, la grosella espinosa europea, y Ribes Nigrum,...

Grosella Espinosa

Higo

Los higos se clasifican en tres categorías principales: verde o blanco, negro o violeta, y gris o rojo. Existen localmente numerosas variedades como el higo de Argelia, el higo Sonia Wolf, el higo...

Higo Chumbo

Hermosas flores amarillas aparecen en verano que luego dejan paso a grandes frutos carnosos y comestibles. Estos pueden revestir diferentes formas, en función de su variedad, pero también de su...

Hinojo

El hinojo común se cultiva por sus numerosas variedades. El más común de ellos es el hinojo de Florencia, también llamado hinojo bulboso, que sin embargo no posee un bulbo comparable al de la...

Jengibre

El jengibre es una planta herbácea perenne, tropical, que se eleva entre 90cm a 1 metro por encima de su rizoma. Este rizoma es aplicado como especia en el mundo culinario asiático, especialmente...

Judia Verde

Kiwano

Lechuga Romana

La lechuga romana Lactuca Sativa Longifolia es una variedad de lechuga que presenta un corazón firme y una larga cabeza de hojas robustas. A diferencia de la mayoría de las lechugas, tolera un...

Limquat

Su cáscara es suave y su pulpa tiene un sabor similar al de la lima. A pesar de su amargura, puede ser consumido crudo, pero su jugo y piel se utilizan a menudo, en forma de ralladura, para...

Mango

El mango es un fruto carnoso que puede pesar de 0,3 a 2 kg. En botánica, es una drupa cuya pulpa se adhiere a un hueso ancho, plano y resbaladizo. Puede ser redonda, ovalada o reniforme, y presenta...

Maíz

El maíz es una planta herbácea anual que puede elevarse de 40 cm a 5 m de altura, pero generalmente de uno a tres metros para las variedades más cultivadas. Su tallo único está lleno, lignificado y...

Melocotón

Es una fruta climatérica, es decir que, a diferencia del albaricoque, sigue madurando después de la recolección. El melocotón tiene una piel aterciopelada y peluda que puede ser amarilla, naranja o...

Melón

A nivel global, la producción anual de melones asciende actualmente a 30 millones de toneladas. Los principales países productores son China, Turquía, Irán, España, Estados Unidos, Rumania, la...

Mirtilo

La producción mundial de mirtilos se estima actualmente en 780.000 toneladas anuales, incluidas 180.000 toneladas de mirtilos silvestres. El continente norteamericano ocupa el primer lugar entre...

Mora

La mora silvestre se consume desde la antigüedad. En la antigua Grecia, la Sykamion, su denominación griega, ya se utilizaba para fines terapéuticos. En efecto, los griegos utilizaban el jugo de...

Nectarina

La nectarina es, como el bruñón, una variedad de melocotón cuyo núcleo no se adhiere a la pulpa. Se distingue del melocotón por su piel lisa y brillante que presenta un color anaranjado que gira...

Nuez Fresca

Aunque China es uno de los centros de origen del nogal común, su producción nacional sólo alcanzó las 100.000 toneladas en la década de 1950. Desde entonces, con el apoyo de importantes ayudas...

Papa

La Papa Solanum Tuberosum es originaria de los Andes, donde fue cultivada por los incas. No fue hasta 1570 que los conquistadores la trajeron a Europa. Este tubérculo tuvo al principio poco éxito...

Papaya

Entre las múltiples variedades existentes, las más difundidas en el mercado europeo son ocho, la Sunrise y la Golden para las variedades de fruto pequeño de 300 a 700 g. La Formosa es una variedad...

Pastanica

Es una planta de huerto bienal con una generosa raíz generalmente larga y cónica. Su raíz de color blanco marfil, tiene una forma similar a la de la zanahoria y un sabor ligeramente dulce, a veces...

Patty Pan

La calabaza Patty Pan es una variedad de calabaza pequeña con bordes redondeados, perteneciente a la familia Cucurbitaceae. Su nombre botánico completo es Cucurbita Pepo Var Ovifera. También hay...

Pepino

más conocidos son largos o semilargos, pero es posible encontrar pepinos más originales, el lemon, pequeño pepino amarillo y ovoide, el Richmond River Longkeeper, pepino cilíndrico con piel marrón...

Perifollo

Pimiento

Perteneciente a la familia Lythraceae, la Granada es el fruto del granado (Punica granatum).Es originaria de una región que se extiende desde Asia Central hasta Asia Occidental.

Plátano

La principal región donde se ha encontrado Musa Acuminata es en Papua Nueva Guinea y data de hace 7.000 años, y su difusión se ha extendido rápidamente, por un lado, desde India hasta el sur de...

Puerro

Poco calórico y aportando fibras en cantidad a una dieta equilibrada, el puerro está de nuevo de moda y se cultiva ampliamente en todas las zonas templadas del globo. La producción anual mundial se...

Remolacha

El cultivo de la remolacha azucarera ocupa alrededor de 7 millones de hectáreas en todo el mundo, obteniendo como resultado una producción total estimada en 240 millones de toneladas. Por otro...

Repollo

Perteneciente a la familia Brassicaceae, las coles (o coliflor en otros países), son a menudo verduras comestibles, cuyas hojas no son las únicas que se consumen, sino que también la inflorescencia...

Rúcula

Originarios de la cuenca mediterránea, las plantas de rúcula se propagaron rápidamente hacia el este, hasta la India. Consumidas desde la antigüedad, están muy presentes en el sur de Francia y en...

Safou

Salsifí

Sandía

Tres variedades existen hoy en día, según el color de la pulpa y de las semillas: En primer lugar, la sandía de pulpa roja y semillas negras, de las cuales las más comunes son el Sugar Baby de piel...

Tomate

Elemento imprescindible tanto de la gastronomía mediterránea como de la gastronomía mundial, el tomate se consume como una verdura, ya sea cruda o cocida. Es una planta herbácea anual de porte...

Uva

Sus variedades de color pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpura, rosadas, anaranjadas o blancas. Se consume como fruta fresca, como fruta procesada para conservas, como fruta...

Zanahoria

Su color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de...

Zapallo

Originaria de Centroamérica y Sudamérica, el zapallo ya se consumía en esas zonas hace 10.000 años. Los nativos la cocinaban bajo las cenizas. Luego fueron traídas de regreso a Europa en el siglo...