El léxico de frutas y verduras

Aguacate

Este fruto proviene de México, consumido desde hace 8.000 años por los mesoamericanos. Fue importado a Europa por los españoles en el S. XVII, tardando trescientos años en insertarse apropiadamente...

Acelga

La producción de esta verdura en Francia es de 16.000 toneladas anuales. Su consumo tuvo una baja a fines del Siglo XX, a excepción de las zonas sureñas de Francia ya que siempre ha sido parte del...

Ajo

El ajo es el nombre de una planta herbácea perenne y bulbosa. Su inflorescencia está envuelta por una espata que se desvanece rápidamente. Sus flores se agrupan en umbelas y sólo algunas ofrecen un...

Alcachofa

La alcachofa, llamada científicamente Cynara Scolymus, es un cardo cultivado de una planta dicotiledónea de la familia Asteraceae, perteneciente al género Cynara. Originaria del norte de África,...

Berenjena

Son plantas herbáceas anuales, ampliamente cultivadas para grandes plantaciones o como plantas de invernadero o huerto, por sus frutos comestibles. Su nombre también hace referencia a su fruto. De...

Calabacín

Se consume principalmente en verano, sus flores también se pueden cocinar en buñuelos, especialmente en las regiones mediterráneas. Sus diferentes variedades son cultivares de la especie Cucurbita...

Cereza

La cereza es una drupa de forma esférica, de color generalmente rojo intenso hasta casi negro. El cerezo es uno de los árboles frutales más comunes de nuestros huertos. Su tamaño oscila entre 5 y...

Echalote

Cultivada como un condimento y una verdura fuertemente integrada en la gastronomía francesa, el echalote a veces se considera como una especie separada, a veces como una simple variedad de cebolla...

Espárragos

El espárrago es una planta perenne que, gracias a su garra, disfruta de un desarrollo particular. Este, que se forma a partir de una semilla, está compuesto de un rizoma que tiene brotes en su...

Pepino

Más conocidos son largos o semilargos, pero es posible encontrar pepinos más originales, el lemon, pequeño pepino amarillo y ovoide, el Richmond River Longkeeper, pepino cilíndrico con piel marrón...

Plátano

La principal región donde se ha encontrado Musa Acuminata es en Papua Nueva Guinea y data de hace 7.000 años, y su difusión se ha extendido rápidamente, por un lado, desde India hasta el sur de...

Espinaca

Actualmente se cultiva en todas las regiones templadas de nuestro planeta. La producción mundial está dominada por China, que produce unos 20 millones de toneladas al año, seguida de los Estados...

Frambuesa

Esta fruta conserva aún todo su atractivo. Los principales productores mundiales de frambuesa son: Rusia, con una producción anual de 144.000 toneladas, Polonia, con 126.000 toneladas, Estados...

Fresa

Dependiendo de la variedad, la temporada de maduración de las fresas se extiende de mayo a septiembre en el hemisferio norte, pero mediante técnicas de cultivo artificializado como sobre el suelo,...

Fruta De La Pasión

La fruta de la pasión, o Granadilla Passiflora edulis (también conocida en otros países como Maracuyá), es el fruto de una planta trepadora a base de madera, correspondiente a la familia...

Grosella

Este fruto agrupa múltiples variedades endémicas pertenecientes todas al género Ribes - entre ellas Ribes Rubrum, la grosella roja, Ribes Uva Crispa, la grosella espinosa europea, y Ribes Nigrum,...

Grosella Espinosa

Haba

Aunque el haba fue en el pasado una de las hortalizas más cultivadas del mundo, Vicia Faba ha recaído hoy en un relativo olvido. Sin embargo, Rusia sigue siendo el principal productor mundial,...

Hinojo

El hinojo común se cultiva por sus numerosas variedades. El más común de ellos es el hinojo de Florencia, también llamado hinojo bulboso, que sin embargo no posee un bulbo comparable al de la...

Judia Verde

Mango

El mango es un fruto carnoso que puede pesar de 0,3 a 2 kg. En botánica, es una drupa cuya pulpa se adhiere a un hueso ancho, plano y resbaladizo. Puede ser redonda, ovalada o reniforme, y presenta...

Melón

A nivel global, la producción anual de melones asciende actualmente a 30 millones de toneladas. Los principales países productores son China, Turquía, Irán, España, Estados Unidos, Rumania, la...

Nabo

Esta verdura rica en potasio ocupó durante mucho tiempo un lugar importante en la alimentación de los europeos antes de ser destronada por la patata. Era, en efecto, el vegetal de los pobres, de...

Nectarina

La nectarina es, como el bruñón, una variedad de melocotón cuyo núcleo no se adhiere a la pulpa. Se distingue del melocotón por su piel lisa y brillante que presenta un color anaranjado que gira...

Sandía

Tres variedades existen hoy en día, según el color de la pulpa y de las semillas: En primer lugar, la sandía de pulpa roja y semillas negras, de las cuales las más comunes son el Sugar Baby de piel...

Chile

El chile es el fruto de cinco especies de plantas del género Capsicum de la familia Solanaceae y es el representante principal del sabor picante. Proviene de América del Sur, México y, en general...

Chícharos

Durián

Tailandia es el primer productor mundial de esta fruta. Le siguen Indonesia, Malasia y Filipinas. En menor medida, el Durián también se cosecha en Camboya, Laos, Vietnam, Birmania, India, Sri...

Melocotón

Es una fruta climatérica, es decir que, a diferencia del albaricoque, sigue madurando después de la recolección. El melocotón tiene una piel aterciopelada y peluda que puede ser amarilla, naranja o...

Lechuga Romana

La lechuga romana Lactuca Sativa Longifolia es una variedad de lechuga que presenta un corazón firme y una larga cabeza de hojas robustas. A diferencia de la mayoría de las lechugas, tolera un...

Papaya

Entre las múltiples variedades existentes, las más difundidas en el mercado europeo son ocho, la Sunrise y la Golden para las variedades de fruto pequeño de 300 a 700 g. La Formosa es una variedad...

Pimiento

Perteneciente a la familia Lythraceae, la Granada es el fruto del granado (Punica granatum).Es originaria de una región que se extiende desde Asia Central hasta Asia Occidental.

Ruibarbo

El ruibarbo se produce en todo el mundo en todas las regiones de clima templado. Sin embargo, hay pocas especies que crecen en las laderas indias del Himalaya. En Suiza, en el cantón de Vaud, en la...

Rábano

Hay tres tipos principales de rábanos. En primer lugar, el Daikon, largo, cónico y blanco, que procede de Asia. En segundo lugar, el Rábano Negro, largo y grueso, originario de Europa del Este. En...

Rúcula

Originarios de la cuenca mediterránea, las plantas de rúcula se propagaron rápidamente hacia el este, hasta la India. Consumidas desde la antigüedad, están muy presentes en el sur de Francia y en...

Tomate

Elemento imprescindible tanto de la gastronomía mediterránea como de la gastronomía mundial, el tomate se consume como una verdura, ya sea cruda o cocida. Es una planta herbácea anual de porte...

Perifollo

Brócoli

El Brócoli, de término científico Brassica oleracea var. Itálica, es una variedad de col nativa, silvestre, del sur de Italia. Por lo general, su color es de verde oscuro a verde salvia, pero...

Cebollín

Hoy en día se cultiva principalmente en Asia y en la cuenca mediterránea. Utilizada como planta anual, sirve en la industria agroalimentaria para sustituir las cebollas con bulbos grandes de...

Curuba

La Curuba produce un fruto de forma alargada, con un peso de 50 a 150 g, cuya pulpa es amarilla, muy acuosa, ácida, pero muy perfumada, y utilizada para confeccionar jugos y néctares apreciados por...

Flor De Calabacín

Frijol Alado

Todo es consumible en esta planta. Los pigmentos de color se extraen de las flores, las semillas tienen un sabor a espárragos, y las hojas y raíces ofrecen un sabor a avellanas. El Frijol Alado se...

Frutipan

El frutipan sólo se consume cocido. En las Antillas, se prepara en gratina y se levanta con un toque de jengibre. Se puede servir con carnes asadas. El Árbol del Pan se cultiva en todo el Pacífico...

Kiwano

Loquat Japonés

Perifollo Tuberoso

Safou