El léxico de frutas y verduras

Aguacate

Aguacate

Estacionalidad : Enero à Diciembre

Este fruto proviene de México, consumido desde hace 8.000 años por los mesoamericanos. Fue importado a Europa por los españoles en el S. XVII, tardando trescientos años en insertarse apropiadamente...

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Plátano

Plátano

Estacionalidad : Enero à Diciembre

La principal región donde se ha encontrado Musa Acuminata es en Papua Nueva Guinea y data de hace 7.000 años, y su difusión se ha extendido rápidamente, por un lado, desde India hasta el sur de...

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Apio

Apio

Estacionalidad : Octubre à Marzo

Hoy en día se cultivan tres variedades principales. Apium graveolens var. graveolens, el Apium graveolens var. rapaceum o apio nabo, y el Apium graveolens var secalinum, el apio de cortar, o el...

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Carambola

Carambola

Estacionalidad : Noviembre à Enero

Disfruta de los climas en estación seca, pero necesita mucha agua durante su período de crecimiento. Su fruto sorprende por su forma particular y su piel de aspecto ceroso. Cortado...

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Echalote

Echalote

Estacionalidad : Enero à Diciembre

Cultivada como un condimento y una verdura fuertemente integrada en la gastronomía francesa, el echalote a veces se considera como una especie separada, a veces como una simple variedad de cebolla...

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Endivia

Endivia

Estacionalidad : Diciembre à Marzo

La producción mundial de la endivia se concentra actualmente en tres países, Francia, primer productor europeo, Bélgica y los Países Bajos. Francia produce alrededor de 160.000 toneladas, de las...

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Fruta De La Pasión

Fruta De La Pasión

Estacionalidad : Enero à Diciembre

La fruta de la pasión, o Granadilla Passiflora edulis (también conocida en otros países como Maracuyá), es el fruto de una planta trepadora a base de madera, correspondiente a la familia...

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Limón

Limón

Estacionalidad : Octubre à Marzo

El origen del limón ha permanecido desconocido por mucho tiempo, debido a su polimorfismo y diversidad de variedades. Ciertos investigadores localizaron a su antepasado silvestre en la región...

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Remolacha

Remolacha

Estacionalidad : Septiembre à Marzo

El cultivo de la remolacha azucarera ocupa alrededor de 7 millones de hectáreas en todo el mundo, obteniendo como resultado una producción total estimada en 240 millones de toneladas. Por otro...

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Tamarillo

Tamarillo

Estacionalidad : Octubre à Marzo

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Zapallo

Zapallo

Estacionalidad : Septiembre à Marzo

Originaria de Centroamérica y Sudamérica, el zapallo ya se consumía en esas zonas hace 10.000 años. Los nativos la cocinaban bajo las cenizas. Luego fueron traídas de regreso a Europa en el siglo...

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Guayaba

Guayaba

Estacionalidad : Diciembre à Enero

Su pulpa es de textura blanda y cremosa, en su centro, esta llega a tener una coloración blanca, rosada o incluso anaranjada dependiendo de su variedad. Las semillas que contiene en su centro son...

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Jengibre

Jengibre

Estacionalidad : Septiembre à Febrero

El jengibre es una planta herbácea perenne, tropical, que se eleva entre 90cm a 1 metro por encima de su rizoma. Este rizoma es aplicado como especia en el mundo culinario asiático, especialmente...

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Cebolla

Cebolla

Estacionalidad : Diciembre à Marzo

La producción anual mundial de cebollas representa actualmente 85 millones de toneladas. Los principales productores son China, la India y los Estados Unidos. La producción de cebollas en Francia...

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Coco

Coco

Estacionalidad : Noviembre à Febrero

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Kiwi

Kiwi

Estacionalidad : Diciembre à Marzo

El nombre Kiwi fue propuesto en 1959 por la empresa neozelandesa Turners y Growers por razones patrióticas y políticas. Kiwi es, por una parte, el nombre vernáculo del apterygiforme, ave...

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Lima

Lima

Estacionalidad : Noviembre à Marzo

Lima de Persia o Tahiti, estos dos frutos suelen recogerse antes de madurar, su cáscara es verde, fina y lisa, de la que se extrae la esencia aromática. Su pulpa, también verde, no tiene semillas y...

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Mango

Mango

Estacionalidad : Enero à Diciembre

El mango es un fruto carnoso que puede pesar de 0,3 a 2 kg. En botánica, es una drupa cuya pulpa se adhiere a un hueso ancho, plano y resbaladizo. Puede ser redonda, ovalada o reniforme, y presenta...

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Naranja

Naranja

Estacionalidad : Diciembre à Marzo

Como todos los cítricos, la naranja se presenta en forma de una baya llamada hesperidio. Las naranjas se clasifican en cuatro grupos varietales. Comestibles, son conocidas por su alto contenido en...

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Papaya

Papaya

Estacionalidad : Enero à Diciembre

Entre las múltiples variedades existentes, las más difundidas en el mercado europeo son ocho, la Sunrise y la Golden para las variedades de fruto pequeño de 300 a 700 g. La Formosa es una variedad...

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Pera

Pera

Estacionalidad : Diciembre à Marzo

La pera es una fruta de pepita, de sabor dulce del cual existen dos mil variedades, y es la quinta fruta más consumida en Francia. Proviene del Peral, un árbol originario del centro de Asia,...

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Physalis

Physalis

Estacionalidad : Noviembre à Febrero

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Puerro

Puerro

Estacionalidad : Septiembre à Enero

Poco calórico y aportando fibras en cantidad a una dieta equilibrada, el puerro está de nuevo de moda y se cultiva ampliamente en todas las zonas templadas del globo. La producción anual mundial se...

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Chícharos

Chícharos

Estacionalidad : Marzo à Junio

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Caqui

Caqui

Estacionalidad : Septiembre à Marzo

El Caqui japonés (o conocido también como palosanto) es el fruto del árbol Caqui, Diospyros Kaki (Kaki en japonés), perteneciente a la familia de las Ebanáceas.

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Dátil

Dátil

Estacionalidad : Octubre à Enero

Si bien existen más de trescientos, la variedad más extendida en los mercados europeos es la Deglet Nour, una variedad de dátiles originaria de las regiones norteafricanas de Biskra y Tozeur....

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Granada

Granada

Estacionalidad : Noviembre à Febrero

La piel y el jugo de la granada se ha usado durante siglos para el teñido de las alfombras orientales, de hecho, cocinar la fruta permite obtener una tinta negra que se usa particularmente en la...

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Guanábana

Guanábana

Estacionalidad : Octubre à Febrero

La parte interna está formada por una pulpa blanca con un sabor levemente endulzado y un poco ácido. Las hojas de guanábana pueden ser utilizadas para la preparación de tés. La guanábana puede...

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Madroño

Madroño

Estacionalidad : Octubre à Enero

El madroño se cultiva en Asia templada y en el sur de Europa. Esta variedad también es común en el Mediterráneo, especialmente en Turquía, Líbano, Chipre y en todos los países del norte de África....

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Mandarina

Mandarina

Estacionalidad : Diciembre à Marzo

La mandarina es una fruta cítrica del árbol de la familia Rutaceae, el árbol de mandarina. De corteza fina y un color derivado del naranja, su fruto es generalmente esférico pero ligeramente...

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Membrillo

Membrillo

Estacionalidad : Octubre à Marzo

Como las peras, los membrillos contienen cúmulos de células pedregosas, llamadas células del esclerénquima, que dan a su pulpa una consistencia granulosa. Es en Turquía donde la producción de esta...

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Tupinambo

Tupinambo

Estacionalidad : Octubre à Febrero

Originario de América del Norte, fue cultivado por las tribus amerindias mucho antes de la llegada de los europeos. El explorador francés Champlain lo descubrió en 1605 durante sus expediciones al...

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Rutabaga

Rutabaga

Estacionalidad : Diciembre à Marzo

Originaria de Europa Oriental, la Rutabaga se introdujo hace dos siglos en Suecia y luego en el resto de Europa del Norte, especialmente en Gran Bretaña. Su nombre proviene del sueco dialectal...

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Alcachofa China

Alcachofa China

Estacionalidad : Diciembre à Marzo

Tiene un sabor fino y dulce, similar al de las alcachofas o salsifíes. Suelen ser frotados con sal gruesa y blanqueados, pueden ser fritos, cocidos con mantequilla, o aderezados como las alcachofas...

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Clementina

Clementina

Estacionalidad : Octubre à Febrero

A diferencia de la mandarina, la clementina carece de semillas. En la etapa de maduración, la clementina es verde y adquiere su color naranja sólo si está bajo el efecto de la temperatura invernal.

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Bergamota

Bergamota

Estacionalidad : Enero à Febrero

La bergamota pesa entre 90 y 200 gramos y se parece a una naranja de pulpa verdosa y piel lisa y suave. Presenta un color amarillo en su madurez. Su pulpa es ligeramente ácida y amarga. La cáscara...

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Calabaza Maxima

Calabaza Maxima

Estacionalidad : Septiembre à Enero

La producción mundial anual de calabaza maxima se estima actualmente en 27 millones de toneladas. China es el primer país productor con 8 millones de toneladas, seguido de la India con 4,2 Mt,...

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Calabaza Potimarrón

Calabaza Potimarrón

Estacionalidad : Septiembre à Enero

La producción de Potimarrones sigue siendo confidencial para los cultivadores de calabaza. Según investigaciones realizadas por la Cámara de Agricultura de Morbihan, cuatro variedades dan...

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Chirimoya

Chirimoya

Estacionalidad : Octubre à Febrero

Necesita de 5 a 8 meses para madurar. Pasa de un color verde a casi negro. Contiene pequeñas semillas que pueden germinar a pesar del frío, y una pulpa blanca fundente y sabrosa que recuerda en...

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Curuba

Curuba

Estacionalidad : Marzo à Octubre

La Curuba produce un fruto de forma alargada, con un peso de 50 a 150 g, cuya pulpa es amarilla, muy acuosa, ácida, pero muy perfumada, y utilizada para confeccionar jugos y néctares apreciados por...

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Escarola

Escarola

Estacionalidad : Septiembre à Febrero

La escarola o escarola de achicoria es una ensalada de hojas grandes más o menos dentadas, rizadas y crujientes. Su corazón es más pálido y mucho menos amargo que las hojas exteriores.

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Limquat

Limquat

Estacionalidad : Agosto à Marzo

Su cáscara es suave y su pulpa tiene un sabor similar al de la lima. A pesar de su amargura, puede ser consumido crudo, pero su jugo y piel se utilizan a menudo, en forma de ralladura, para...

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Papa

Papa

Estacionalidad : Septiembre à Marzo

La Papa Solanum Tuberosum es originaria de los Andes, donde fue cultivada por los incas. No fue hasta 1570 que los conquistadores la trajeron a Europa. Este tubérculo tuvo al principio poco éxito...

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Perifollo Tuberoso

Perifollo Tuberoso

Estacionalidad : Junio à Marzo

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Jaca

Jaca

Estacionalidad : Noviembre à Enero

El fruto es una gran baya globosa, compuesta por una multitud de pequeñas bayas, por lo que es una polidrupa. Puede medir hasta 40 centímetros de largo, tener un diámetro de 15 centímetros y pesar...

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Star Apple (caimito)

Star Apple (caimito)

Estacionalidad : Diciembre à Marzo

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Toronja

Toronja

Estacionalidad : Diciembre à Marzo

El fruto se confunde a menudo con la pampelmusa de la que heredó el tamaño importante y un poco de la amargura, pero sin la piel gruesa ni las muchas semillas. Este Citrus requiere una buena...

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