Frutas y verduras de temporada : otoño

Aguacate

Este fruto proviene de México, consumido desde hace 8.000 años por los mesoamericanos. Fue importado a Europa por los españoles en el S. XVII, tardando trescientos años en insertarse apropiadamente...

Alcachofa China

Tiene un sabor fino y dulce, similar al de las alcachofas o salsifíes. Suelen ser frotados con sal gruesa y blanqueados, pueden ser fritos, cocidos con mantequilla, o aderezados como las alcachofas...

Carambola

Disfruta de los climas en estación seca, pero necesita mucha agua durante su período de crecimiento. Su fruto sorprende por su forma particular y su piel de aspecto ceroso. Cortado...

Cardo

El cardo proviene de las costas mediterráneas, cosechada en la antigüedad de forma silvestre, pero fueron los romanos quienes hicieron selecciones de esta planta para su cultivo en la agricultura,...

Castaña

La castaña es el fruto que crece en el castaño, he ahí su nombre, la cual se deriva del latín Castanea. Existe otro fruto de nombre similar que proviene del castaño de Indias, que es una semilla...

Castaño

Cebolla

La producción anual mundial de cebollas representa actualmente 85 millones de toneladas. Los principales productores son China, la India y los Estados Unidos. La producción de cebollas en Francia...

Champiñón

El champiñón, usado como condimento o guarnición, actualmente se produce en todo el mundo, es decir, 96 kilos por segundo o 3 millones de toneladas por año. El 40% de este vegetal-condimento se...

Chayote

El Chayote es un vegetal diversificado por sí solo. De hecho, los brotes jóvenes se consumen como espárragos después de la cocción. Los frutos, apenas maduros, se utilizan como una calabaza. Crudos...

Cidra

La cidra se usa principalmente en pastelería, confitería o incluso con fines decorativos. También se puede transformar en mermelada y licores. La esencia de cidra también se trabaja en perfumería

Coco

Combava

La Combava o lima Kaffir es el nombre vernáculo del Citrus Hystrix que designa tanto el árbol como el fruto, un cítrico del subgénero Papeda. El cítrico también se llama Cumbaba, Makrut, limón...

Echalote

Cultivada como un condimento y una verdura fuertemente integrada en la gastronomía francesa, el echalote a veces se considera como una especie separada, a veces como una simple variedad de cebolla...

Endivia

La producción mundial de la endivia se concentra actualmente en tres países, Francia, primer productor europeo, Bélgica y los Países Bajos. Francia produce alrededor de 160.000 toneladas, de las...

Espinaca

Actualmente se cultiva en todas las regiones templadas de nuestro planeta. La producción mundial está dominada por China, que produce unos 20 millones de toneladas al año, seguida de los Estados...

Feijoa

El Feijoa es originario de las zonas montañosas del sur de Brasil, del norte de Argentina, de Colombia, del Paraguay y del Uruguay. Fue importado a Europa en el siglo XIX. El nombre de Feijoa fue...

Frijol Alado

Todo es consumible en esta planta. Los pigmentos de color se extraen de las flores, las semillas tienen un sabor a espárragos, y las hojas y raíces ofrecen un sabor a avellanas. El Frijol Alado se...

Fruta De La Pasión

La fruta de la pasión, o Granadilla Passiflora edulis (también conocida en otros países como Maracuyá), es el fruto de una planta trepadora a base de madera, correspondiente a la familia...

Frutipan

El frutipan sólo se consume cocido. En las Antillas, se prepara en gratina y se levanta con un toque de jengibre. Se puede servir con carnes asadas. El Árbol del Pan se cultiva en todo el Pacífico...

Granada

La piel y el jugo de la granada se ha usado durante siglos para el teñido de las alfombras orientales, de hecho, cocinar la fruta permite obtener una tinta negra que se usa particularmente en la...

Guayaba

Su pulpa es de textura blanda y cremosa, en su centro, esta llega a tener una coloración blanca, rosada o incluso anaranjada dependiendo de su variedad. Las semillas que contiene en su centro son...

Hinojo

El hinojo común se cultiva por sus numerosas variedades. El más común de ellos es el hinojo de Florencia, también llamado hinojo bulboso, que sin embargo no posee un bulbo comparable al de la...

Jaca

El fruto es una gran baya globosa, compuesta por una multitud de pequeñas bayas, por lo que es una polidrupa. Puede medir hasta 40 centímetros de largo, tener un diámetro de 15 centímetros y pesar...

Kiwi

El nombre Kiwi fue propuesto en 1959 por la empresa neozelandesa Turners y Growers por razones patrióticas y políticas. Kiwi es, por una parte, el nombre vernáculo del apterygiforme, ave...

Kumquat

Los más difundidos de los kumquats son los Fortunella Margarita, que producen frutos ovalados amarillo-anaranjados de pulpa ácida, y los Fortunella Japonica, que producen frutos redondos de pulpa...

Lima

Lima de Persia o Tahiti, estos dos frutos suelen recogerse antes de madurar, su cáscara es verde, fina y lisa, de la que se extrae la esencia aromática. Su pulpa, también verde, no tiene semillas y...

Mandarina

La mandarina es una fruta cítrica del árbol de la familia Rutaceae, el árbol de mandarina. De corteza fina y un color derivado del naranja, su fruto es generalmente esférico pero ligeramente...

Mango

El mango es un fruto carnoso que puede pesar de 0,3 a 2 kg. En botánica, es una drupa cuya pulpa se adhiere a un hueso ancho, plano y resbaladizo. Puede ser redonda, ovalada o reniforme, y presenta...

Naranja

Como todos los cítricos, la naranja se presenta en forma de una baya llamada hesperidio. Las naranjas se clasifican en cuatro grupos varietales. Comestibles, son conocidas por su alto contenido en...

Nuez Fresca

Aunque China es uno de los centros de origen del nogal común, su producción nacional sólo alcanzó las 100.000 toneladas en la década de 1950. Desde entonces, con el apoyo de importantes ayudas...

Papaya

Entre las múltiples variedades existentes, las más difundidas en el mercado europeo son ocho, la Sunrise y la Golden para las variedades de fruto pequeño de 300 a 700 g. La Formosa es una variedad...

Pastanica

Es una planta de huerto bienal con una generosa raíz generalmente larga y cónica. Su raíz de color blanco marfil, tiene una forma similar a la de la zanahoria y un sabor ligeramente dulce, a veces...

Pera

La pera es una fruta de pepita, de sabor dulce del cual existen dos mil variedades, y es la quinta fruta más consumida en Francia. Proviene del Peral, un árbol originario del centro de Asia,...

Physalis

Plátano

La principal región donde se ha encontrado Musa Acuminata es en Papua Nueva Guinea y data de hace 7.000 años, y su difusión se ha extendido rápidamente, por un lado, desde India hasta el sur de...

Rutabaga

Originaria de Europa Oriental, la Rutabaga se introdujo hace dos siglos en Suecia y luego en el resto de Europa del Norte, especialmente en Gran Bretaña. Su nombre proviene del sueco dialectal...

Rúcula

Originarios de la cuenca mediterránea, las plantas de rúcula se propagaron rápidamente hacia el este, hasta la India. Consumidas desde la antigüedad, están muy presentes en el sur de Francia y en...

Salsifí

Star Apple (caimito)

Toronja

El fruto se confunde a menudo con la pampelmusa de la que heredó el tamaño importante y un poco de la amargura, pero sin la piel gruesa ni las muchas semillas. Este Citrus requiere una buena...