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Membrillo

Membrillo - Frutas 


Ficha Descriptiva

El membrillo es fruto de la planta arbórea Cydonia Oblonga, perteneciente a la familia de las Rosáceas.

Orígenes

Originaria de regiones templadas cálidas, incluida Asia Menor, esta fruta era conocida desede la antigua Grecia, su variedad más popular provenía de Kydonia, la región costera del noroeste de Creta, donde obtuvo su nombre científico de Cydonia.

Características

Se trata de un árbol caducifolio de tamaño medio de 5-8 m de altura y 4-6 m de ancho. En forma de pera, pero más voluminosa, su fruto es maduro de aspecto algodonoso en superficie, amarillo y muy oloroso. Esta madurez requiere un clima de tipo mediterráneo con largos períodos de calor, como ocurre en Grecia o Portugal. Entonces puede ser consumido crudo. En las regiones templadas menos expuestas a las altas temperaturas, los membrillos se mantienen duros, astringentes, ácidos, y sólo se pueden consumir después de la cocción. Un método ancestral era exponerlos a las heladas para ablandarlos. Los membrillos son frutas ácidas con un pH alto cerca de 3,7. Contienen ácido málico, tartárico, acético, oxálico y muy poco ácido cítrico. Rico en pectinas, el membrillo contiene muy pocas grasas saturadas, colesterol y sodio. Como las peras, los membrillos contienen cúmulos de células pedregosas, llamadas células del esclerénquima, que dan a su pulpa una consistencia granulosa.

Anecdótico

Hay que señalar que el término mermelada significaba originalmente mermelada de marmelos, es decir, en portugués, de membrillos.

Producción

Es en Turquía donde la producción de esta fruta es la más importante, ya que equivale al 22% de la producción mundial. Este país cosecha efectivamente 180.000 toneladas al año. Luego le sigue China que produce 115.000 toneladas, Irán con 78.000 toneladas y Marruecos con 46.000.

Estacionalidad del producto
EneroE
FebreroF
MarzoM
AbrilA
MayoM
JunioJ
JulioJ
AgostoA
SeptiembreS
OctubreO
NoviembreN
DiciembreD
Los calibres
150-250 G> 250 G
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