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Oliva

Oliva - Frutas 


Ficha Descriptiva

La oliva (también conocida como aceituna) es una fruta de renombre internacional que crece en el olivo Olea Europaea. Este árbol, que pertenece a la familia de las Oleáceas, es el símbolo de la cultura mediterránea.

Orígenes

El olivo silvestre existió en el Sahara hace 10.000 años y su domesticación data de 4.000 años antes de nuestra era. Desde entonces, se acepta comúnmente que esta especie proceda del sur de Europa y del Cercano Oriente extendido al norte de África. Según una leyenda bíblica, una paloma habría anunciado el fin del Diluvio sosteniendo una rama de olivo en su pico. Observaremos que en el siglo III a.C, Teofrasto lo menciona en su tratado sobre los olores indicando que un aceite extraído de aceitunas de gran calibre llevaba por nombre omotribe.

Características

El olivo que da nacimiento a la aceituna, es un árbol mediterráneo, que puede alcanzar los 15-20 metros de altura y vivir a veces hasta los 1.500 años. Resiste hasta -12 º C en reposo vegetativo, pero sus flores pueden sufrir una temperatura inferior a -1 º C. Sin embargo, aprecia que el invierno sea duro para dinamizar la producción de flores, y por lo tanto de aceitunas. Es un árbol rústico, indiferente a la naturaleza del suelo. Muy ramificado, presenta un tronco nudoso de corteza marrón agrietada. Sus hojas, perennes en invierno, son opuestas, ovaladas, alargadas, enrolladas en los bordes, de color verde oscuro brillante en la parte superior y verde más claro plateado en la parte inferior. Sus flores, dispuestas en pequeños racimos, son blancas con cuatro pétalos ovalados y protegen un ovario de forma redondeada. Sus frutos, las aceitunas, son primero verdes y luego se vuelven negros en su madurez.

Anecdótico

La madera de olivo, dura y estriada de grandes venas, es muy apreciada en la ebanistería.

Producción

Por un lado, 3.135.000 toneladas de aceitunas se cosechan cada año en todo el mundo para la producción de aceite de oliva, y 2.750.000 toneladas, por otro lado, que se utilizan para la fabricación y envasado de aceitunas mesa. Esta cosecha total de alrededor de 6 millones de toneladas se concentra en el Mediterráneo, que representa más del 90% de la producción mundial. España cosecha 1 550.000 toneladas al año, Italia 270.000 toneladas, Grecia 240.000 toneladas y Portugal 135.000 toneladas.

Estacionalidad del producto
EneroE
FebreroF
MarzoM
AbrilA
MayoM
JunioJ
JulioJ
AgostoA
SeptiembreS
OctubreO
NoviembreN
DiciembreD