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Lechuga Romana

Lechuga Romana - Ensaladas Y Brotes Jóvenes 


Ficha Descriptiva

La lechuga romana Lactuca Sativa Longifolia es una planta de hortalizas cuyas hojas se consumen más a menudo crudas en ensalada. Pertenece a la familia Asteraceae.

Orígenes

La lechuga romana procede de la especie silvestre Lactuca Scariola, de origen euroasiático, que se ha derivado en una multitud de variedades en función de las regiones donde ha sido cultivada durante milenios. Hacia 2.500 años antes de nuestra era, los egipcios la cultivaban por sus semillas y propiedades medicinales. Extraían un aceite comestible. Los antiguos griegos también la habrían domesticado. Cristóbal Colón, en su segundo viaje, habría llevado semillas europeas a Centroamérica.

Características

La lechuga romana Lactuca Sativa Longifolia es una variedad de lechuga que presenta un corazón firme y una larga cabeza de hojas robustas. A diferencia de la mayoría de las lechugas, tolera un calor alto. Sus hojas más estrechas y alargadas no siempre forman un corazón muy compacto, pero a veces es pomada, enana o grande, roja o verde, a veces manchada. Incluso hay algunas variedades para cortar. Generalmente muestran una fuerte nervadura central y son crujientes. Aunque su nombre común sugiere un origen meridional, muchas de ellas resistentes al calor, algunas variedades romanas se muestran muy rústicas y pueden llegar a aclimatarse al clima del norte de Francia.

Anecdótico

La lechuga contiene compuestos fenólicos como quercitina, ácido cafeico y ácido cumárico. También contiene carotenoides, como betacaroteno, luteína y xantinas. Todos estos compuestos son antioxidantes.

Producción

La producción mundial de lechugas se estima actualmente en unos 22 millones de toneladas. Los principales países productores son China con una cosecha de 10 millones de toneladas, Estados Unidos con 5 millones de toneladas, España con 1 millón de toneladas e Italia con 800.000 toneladas. Francia cosecha alrededor de 500.000 toneladas en las regiones del Canal de la Mancha, Sena y Marne, Ródano, Loiret, Maine y Loira, Vaucluse, Gard y Bocas del Ródano.

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