Restauration en fruits et légumes
Les restaurateurs : des cuisiniers de collectivité passionnés par leur métier
Les restaurateurs — cuisiniers de collectivité — sont les professionnels responsables d’une sélection précise et exigeante de produits frais, dont les fruits et les légumes issus de producteurs bio, de producteurs en conversion bio et même de l’agriculture conventionnelle, si toutefois elle est éco-responsable.
En effet, ces restaurateurs s’appliquent à favoriser des modes de sélection, de préparation et de cuisson qui privilégient la bonne alimentation, soucieuse de l’environnement et de la santé des consommateurs.
Ces cuisiniers de collectivité aiguillent leur métier sur une alimentation préférant des légumes et des fruits de proximité, cuisinés sur place, et en quantités mesurées pour combattre efficacement le gaspillage. Leur rôle ne s’arrête pas qu’au choix des aliments et à la préparation, ils éduquent et éveillent le goût des écoliers et des universitaires, tout en conseillant sur les bonnes pratiques de diététique à adopter. > En savoir plus