Le lexique des fruits et légumes
Avocat
Saisonnalité : Janvier à DécembreL'avocat est originaire du Mexique où il était déjà consommé par les Méso-américains, il y a 8 000 ans. Importé en Europe par les Espagnols au XVIIe siècle, il aura fallu trois cents ans pour qu'il...
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Banane
Saisonnalité : Janvier à DécembreLa banane est une baie issue de l’inflorescence du bananier. Le mot banane est dérivé du portugais banana, lui-même emprunté au langage bantou de Guinée et qui figure dans l'expression Figueira...
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Betterave
Saisonnalité : Septembre à MarsLa culture de la betterave sucrière occupe 7 millions d'hectares dans le monde, pour une production totale évaluée à 270 millions de tonnes. Toutefois, celle de la betterave fourragère ne fournit...
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Carambole
Saisonnalité : Novembre à JanvierLa carambole, de nom scientifique Averrhoa Carambola, est le fruit du carambolier tropical qui appartient à la famille des Oxalidacées. Le carambolier est un arbre tropical d'origine Asiatique. En...
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Citron
Saisonnalité : Octobre à MarsFruit du citronnier Citrus Limon, le citron, ou citron jaune, est un agrume qui existe sous deux formes, le citron doux d'une part, qui est un fruit décoratif à jus peu acide néanmoins rangé Citrus...
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Courge
Saisonnalité : Septembre à MarsOriginaires d’Amérique Centrale et d’Amérique du Sud, les courges y étaient déjà consommées il y a 10 000 ans. Les indigènes la cuisinaient alors sous la cendre. Elles ont été rapportées en Europe...
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Céleri
Saisonnalité : Octobre à MarsPlante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, le céleri Apium graveolens est non seulement cultivé comme plante potagère pour ses feuilles, mais également pour sa racine tubérisée...
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Echalote
Saisonnalité : Janvier à DécembreDe nom scientifique Allium Cepa Aggregatum, l'échalote est une plante bulbeuse appartenant à la famille des Amaryllidacées. Le terme désigne également le bulbe lui-même. La plante est originaire...
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Endive
Saisonnalité : Décembre à MarsPlante bisannuelle de la famille des Astéracées, mais différente de celle qui donne la chicorée à café, l’endive est le nom commun de la chicorée de Bruxelles, ou chicorée Witloof à feuille...
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Fruit De La Passion
Saisonnalité : Janvier à DécembreLe Fruit de la Passion, ou Grenadille, est issu d'une plante grimpante appartenant à la famille des Passifloraceae, nommée Passiflora Edulis. Le fruit est originaire du Paraguay, du nord-est de...
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Gingembre
Saisonnalité : Septembre à FévrierLe gingembre est une plante vivace tropicale herbacée qui s'élève à environ 1 mètre au dessus de son rhizome. Les feuilles persistantes sont lancéolées, longues et odorantes. Les fleurs sont...
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Tamarillo
Saisonnalité : Octobre à MarsSous sa peau parfois amère le tamarillo possède une chair orange d'une saveur délicieuse et acidulée qui rappelle à la fois la tomate, le kiwi, la groseille à maquereau et le fruit de la passion....
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Goyave
Saisonnalité : Décembre à JanvierLa goyave est originaire du Centre et du Sud-Est de l'Amérique du Sud, c'est à dire d'une région qui s'étend du Mexique au Pérou. Le mot Goyave provient d'un mot de langue Arawak, Guaiaba, mot qui...
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Kiwi
Saisonnalité : Décembre à MarsOriginaires de Chine, notamment de la province de Shaanxi, dans la vallée du Yangzi Jiang, les kiwis y sont cultivés depuis 1200 ans. Ils sont alors utilisés en médecine, et l'écorce de leur liane...
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Lime
Saisonnalité : Novembre à MarsLa lime, lime acide, ou citron vert, est un agrume fruit du Limettier, un arbuste de la famille des Rutacées dont il existe deux espèces, la lime Gallet ou Citrus Aurantiifolia et la lime de Perse,...
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Mangue
Saisonnalité : Janvier à DécembreLa Mangue est le fruit du manguier, un grand arbre tropical de la famille des Anacardiaceae qui porte le nom de Mangifera Indica. Le manguier est originaire des forêts d'Inde, de Birmanie, du...
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Noix De Coco
Saisonnalité : Novembre à FévrierLa noix de coco est un fruit exotique comestible recouvert d’une peau coriace et épaisse de couleur sombre, elle-même entourée d’une couche fibreuse. Les fruits contiennent un liquide d’abord...
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Oignon
Saisonnalité : Décembre à MarsL'oignon est un bulbe cultivé depuis des millénaires en Asie, parvenu en Europe au Moyen-âge. Depuis, les cultures ont constamment amélioré sa saveur. La production annuelle mondiale d'Oignons...
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Orange
Saisonnalité : Décembre à MarsComme tous les agrumes, l'orange se présente sous la forme d'une baie appelée hespéride. Les oranges sont classées en quatre groupes variétaux. Comestibles, elle sont réputées pour leur grande...
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Papaye
Saisonnalité : Janvier à DécembreAppelée également Melon des tropiques ou Figuier des Îles, la papaye est le fruit comestible du Papayer Carica Papaya, un arbre originaire du Mexique. Ce fruit est une baie ovoïde ou arrondie, de...
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Physalis
Saisonnalité : Novembre à FévrierLa physalis appartient à la grande famille des plantes solanacées dans laquelle se retrouve le célèbre goji. Ses fleurs sont petites, de couleur jaune maculée de noir, et sont présentes quasiment...
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Poire
Saisonnalité : Décembre à MarsLa poire est un fruit à pépins au goût sucré et doux dont il existe deux mille variétés. Elle pousse sur le poirier Pyrus Sinensis en Chine et sur le Pyrus Communis dans le reste du monde. Le...
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Poireau
Saisonnalité : Septembre à JanvierLe poireau Allium Ampeloprasum qui appartient à la famille des Amaryllidacées, est une espèce de plante herbacée vivace largement cultivée comme plante potagère. Ce sont ses feuilles, parfois...
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Pamplemousse
Saisonnalité : Décembre à MarsLe Pomélo, Pomelo ou Pamplemousse Citrus×Paradisi Macfad, est appelé fruit défendu en Guadeloupe et en Martinique, et nommé chadègue en langage cajun. Arbre fruitier de la famille des Rutaceae,...
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Pois
Saisonnalité : Mars à JuinLe Pois cultivé Pisum sativum est une espèce de plante grimpante annuelle de la famille des légumineuses, largement cultivée pour ses graines, consommée comme légume ou utilisée comme aliment pour...
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Grenade
Saisonnalité : Novembre à FévrierLa peau et le jus de grenade sont utilisés depuis des siècles pour teindre les tapis d’Orient. En effet, la cuisson des fruits permet d'obtenir une encre noire qui était notamment utilisée en Inde...
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Arbouse
Saisonnalité : Octobre à JanvierL'Arbousier se plaît en Asie tempérée et dans le sud de l'Europe. Cette variété est également courante sur le pourtour méditerranéen, notamment en Turquie, au Liban, à Chypre et dans tous les pays...
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Cerfeuil Tubéreux
Saisonnalité : Juin à MarsAlors qu’auparavant le Cerfeuil tubéreux poussait de manière sauvage, cette plante potagère n’a été cultivée par les paysans français qu'à partir du XIXe siècle. Tombé dans l'oubli, il est réapparu...
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Bergamote
Saisonnalité : Janvier à FévrierLa bergamote pèse entre 90 et 200 grammes et ressemble à une orange à chair verdâtre et à peau lisse. Elle présente une couleur jaune à maturité. Sa chair est légèrement acide et amère. Le zeste...
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Coing
Saisonnalité : Octobre à MarsOriginaire des régions tempérées chaudes incluant l’Asie Mineure, ce fruit était connu de la Grèce Antique, sa variété la plus appréciée provenant de Kydonia, région côtière du nord-ouest de la...
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Corossol
Saisonnalité : Octobre à FévrierLa peau épineuse retirée, le Corossol possède une pulpe blanche savoureuse qui rappelle celle du Litchi, ou même le léger goût de fraise acidulé du chewing-gum. En revanche, les petites graines...
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Datte
Saisonnalité : Octobre à JanvierLa datte fraîche est le fruit comestible du palmier-dattier Phœnix Dactylifera. La datte est charnue, oblongue, mesure de 4 à 6 cm de longueur et contient un noyau allongé marqué d'un sillon...
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Kaki
Saisonnalité : Septembre à MarsAppelé aussi plaquemine du Japon ou plaquemine de Chine, ou anciennement figue caque, le Kaki est le fruit du plaqueminier du Japon au nom scientifique de Diospyros Kaki qui appartient à la...
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Mandarine
Saisonnalité : Décembre à MarsLa mandarine est un agrume, fruit d'un arbre de la famille des Rutaceae, le mandarinier. Ce fruit se divise généralement en une dizaine de quartiers, parfois appelée éclats, coussins, cuisses,...
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Rutabaga
Saisonnalité : Décembre à MarsLe rutabaga Brassica Napus subsp-rapifera, encore appelé navet-fourrager, chou-navet, chou de Siam, chou suédois, ou navet jaune au Canada, est un légume-racine appartenant à la famille des...
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Topinambour
Saisonnalité : Octobre à FévrierAppelé également Artichaut de Jérusalem, Truffe du Canada ou Soleil Vivace, le topinambour présente dans notre langue un pluriel défectif : des topinambaux. En botanique, il se nomme Helianthus...
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Clémentine
Saisonnalité : Octobre à FévrierLa clémentine provient d'Afrique du Nord où elle a été découverte par le père Clément dans un verger algérien. Elle tire donc son nom de son découvreur. D'une écorce fine et de couleur précisément...
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Crosne
Saisonnalité : Décembre à MarsOriginaire du Nord-Ouest de la Chine, mais son nom français provient de la ville de Crosne (Essonne) où il fut cultivé pour la première fois en 1882 par un membre de la Société Française...
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Curuba
Saisonnalité : Mars à OctobreLa Curuba est originaire des zones tropicales de l'Amérique du Sud où elle pousse en hauteur, entre 2000 et 3500 m d'altitude dans le sud des Andes. Elle provient notamment du Pérou, du Chili,...
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Chérimole
Saisonnalité : Octobre à FévrierLa Chérimole, qui est aussi appelé Anone, est le fruit du chérimolier Annona Cherimola. En Amérique Latine, il peut être nommé Cherimoya, Chirimoya ou Churimoya. Il appartient à la famille des...
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Pomme De Terre
Saisonnalité : Septembre à MarsLa Pomme de terre Solanum Tuberosum est originaire des Andes où elle était cultivée par les Incas. Ce n'est qu'en 1570 que les conquistadors la rapportèrent en Europe. Ce tubercule n'eût d'abord...
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Limquat
Saisonnalité : Août à MarsLe Limequat est un arbre d'agrumes qui provient d'une hybridation entre un Limettier et un Kumquat. Ce croisement a été réalisé pour la première fois en 1909 par Walter Tennyson Swingle, aux...
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Potimarron
Saisonnalité : Septembre à JanvierGroupe de cultivars du potiron, les potimarrons sont d'origine mésoaméricaine, plus particulièrement andine. Ils auraient été introduits au Japon par les navigateurs portugais, d'où ils n'auraient...
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Potiron
Saisonnalité : Septembre à JanvierLe potiron Cucurbita maxima est une plante de la famille des Cucurbitacées originaire des régions tropicales sud-américaines. Il provient en effet d'Argentine, d'Uruguay, de Bolivie et du Chili,...
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Jacque
Saisonnalité : Novembre à JanvierLe jacquier est originaire d'Inde et du Bangladesh. Il a été depuis introduit et cultivé dans la plupart des régions tropicales du monde, en particulier en Asie du Sud-Est et au Brésil,...
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Pomme étoile (caïmite)
Saisonnalité : Décembre à MarsLa Pomme-étoile se cueille sur l’arbre à pleine maturité, car elle est très astringente lorsqu'elle est immature. Elle renferme une chair tendre et juteuse disposée autour d’une loge en étoile. La...
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Scarole
Saisonnalité : Septembre à FévrierConsommée depuis l’Antiquité, la scarole ou chicorée scarole est une salade couramment cultivée à grandes feuilles plus ou moins dentelées, frisées et croquantes. Son cœur est plus pâle et beaucoup...
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