Fruits et légumes de saison : automne

Avocat

L'avocat est originaire du Mexique où il était déjà consommé par les Méso-américains, il y a 8 000 ans. Importé en Europe par les Espagnols au XVIIe siècle, il aura fallu trois cents ans pour qu'il...

Banane

La banane est une baie issue de l’inflorescence du bananier. Le mot banane est dérivé du portugais banana, lui-même emprunté au langage bantou de Guinée et qui figure dans l'expression Figueira...

Carambole

La carambole, de nom scientifique Averrhoa Carambola, est le fruit du carambolier tropical qui appartient à la famille des Oxalidacées. Le carambolier est un arbre tropical d'origine Asiatique. En...

Cardon

Originaire des côtes méditerranéennes, le cardon se récoltait dans l'Antiquité à l’état sauvage, et ce sont les Romains qui ont opéré des sélections pour le domestiquer. Ils ont également adapté la...

Champignon

Le champignon, utilisé comme condiment ou accompagnement de plats est aujourd'hui produit partout dans le monde. 96 kilos d'entre eux sont ainsi récoltés chaque seconde, soit 3 millions de tonnes...

Chayotte

La Chayote ou chayotte, de nom scientifique Sechium Edule, est une plante vivace appartenant à la famille des Cucurbitacées. Elle est cultivée sous les climats chauds comme plante potagère pour ses...

Châtaigne

La châtaigne est le fruit qui pousse sur le châtaignier Castanea Sativa, qui appartient à la famille des Fagacées. Le même mot châtaigne désigne également la graine comestible. D'aspect hostile, le...

Combava

Le Combava est le nom vernaculaire du Citrus Hystrix qui désigne aussi bien l'arbre que le fruit, un agrume du sous-genre Papeda. L'agrume est aussi appelé Cumbava, Cumbaba, Makrut, citron Combera,...

Crosne

Originaire du Nord-Ouest de la Chine, mais son nom français provient de la ville de Crosne (Essonne) où il fut cultivé pour la première fois en 1882 par un membre de la Société Française...

Cédrat

Le cédrat est est un agrume qui pousse sur le cédratier Citrus Medica, une espèce d'arbres de la famille des Rutacées. Le nom du fruit vient de l'italien Cedrato, issu du latin citrus.

Echalote

De nom scientifique Allium Cepa Aggregatum, l'échalote est une plante bulbeuse appartenant à la famille des Amaryllidacées. Le terme désigne également le bulbe lui-même. La plante est originaire...

Endive

Plante bisannuelle de la famille des Astéracées, mais différente de celle qui donne la chicorée à café, l’endive est le nom commun de la chicorée de Bruxelles, ou chicorée Witloof à feuille...

Epinard

L'épinard, de nom scientifique Spinacia Oleracea, est une plante potagère annuelle ou bisannuelle appartenant à la famille des Chénopodiaceae. Originaire d'Iran, son nom provient du persan āsfanāg....

Feijoa

Le Goyavier du Brésil Acca Sellowiana est nommé Feijoa dans les pays d'Amérique du Sud et appartient à la famille des Myrtacées. Le Feijoa est originaire des zones montagneuses du Sud du Brésil, du...

Fenouil

Le Fenouil, ou fenouil commun, porte le nom scientifique de Foeniculum Vulgare Officinale. C'est une plante vivace parfois bisannuelle qui appartient à la famille des Apiacées. Il s'agit d'une...

Fruit De La Passion

Le Fruit de la Passion, ou Grenadille, est issu d'une plante grimpante appartenant à la famille des Passifloraceae, nommée Passiflora Edulis. Le fruit est originaire du Paraguay, du nord-est de...

Fruit à Pain

L’Arbre à pain, ou Fruit à pain, ou encore Rimier, Uru en tahitien, Popote en Guadeloupe et Totote en Martinique, est un arbre fruitier qui porte le nom scientifique d'Artocarpus Altilis et qui...

Goyave

La goyave est originaire du Centre et du Sud-Est de l'Amérique du Sud, c'est à dire d'une région qui s'étend du Mexique au Pérou. Le mot Goyave provient d'un mot de langue Arawak, Guaiaba, mot qui...

Grenade

La peau et le jus de grenade sont utilisés depuis des siècles pour teindre les tapis d’Orient. En effet, la cuisson des fruits permet d'obtenir une encre noire qui était notamment utilisée en Inde...

Haricot Ailé

Originaire d'Asie, le Haricot Ailé porte le nom scientifique de Psophocarpus Tetragonolobus et d'autres noms vernaculaires tels que Haricot Dragon, Pois Carré. En Chine, il est nommé Lóngdòu. Il...

Jacque

Le jacquier est originaire d'Inde et du Bangladesh. Il a été depuis introduit et cultivé dans la plupart des régions tropicales du monde, en particulier en Asie du Sud-Est et au Brésil,...

Kiwi

Originaires de Chine, notamment de la province de Shaanxi, dans la vallée du Yangzi Jiang, les kiwis y sont cultivés depuis 1200 ans. Ils sont alors utilisés en médecine, et l'écorce de leur liane...

Kumquat

Le Kumquat doit son nom scientifique de Fortunella à Robert Fortune, collecteur pour la Société Royale d'Horticulture britannique. C'est un arbre fruitier du genre agrume, de la famille des...

Lime

La lime, lime acide, ou citron vert, est un agrume fruit du Limettier, un arbuste de la famille des Rutacées dont il existe deux espèces, la lime Gallet ou Citrus Aurantiifolia et la lime de Perse,...

Mandarine

La mandarine est un agrume, fruit d'un arbre de la famille des Rutaceae, le mandarinier. Ce fruit se divise généralement en une dizaine de quartiers, parfois appelée éclats, coussins, cuisses,...

Mangue

La Mangue est le fruit du manguier, un grand arbre tropical de la famille des Anacardiaceae qui porte le nom de Mangifera Indica. Le manguier est originaire des forêts d'Inde, de Birmanie, du...

Marron

Noix De Coco

La noix de coco est un fruit exotique comestible recouvert d’une peau coriace et épaisse de couleur sombre, elle-même entourée d’une couche fibreuse. Les fruits contiennent un liquide d’abord...

Noix Fraîche

De nom scientifique Juglans Regia et produite par les noyers de la famille des Juglandacées, la noix est un fruit comestible à coque. Le terme de noix peut désigner le fruit entier, le fruit...

Oignon

L'oignon est un bulbe cultivé depuis des millénaires en Asie, parvenu en Europe au Moyen-âge. Depuis, les cultures ont constamment amélioré sa saveur. La production annuelle mondiale d'Oignons...

Orange

Comme tous les agrumes, l'orange se présente sous la forme d'une baie appelée hespéride. Les oranges sont classées en quatre groupes variétaux. Comestibles, elle sont réputées pour leur grande...

Pamplemousse

Le Pomélo, Pomelo ou Pamplemousse Citrus×Paradisi Macfad, est appelé fruit défendu en Guadeloupe et en Martinique, et nommé chadègue en langage cajun. Arbre fruitier de la famille des Rutaceae,...

Panais

Le panais cultivé, ou Pastinaca Sativa, pastenade, racine-blanche, grand chervis ou pastinaca en italien, est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue qui appartient à la famille des...

Papaye

Appelée également Melon des tropiques ou Figuier des Îles, la papaye est le fruit comestible du Papayer Carica Papaya, un arbre originaire du Mexique. Ce fruit est une baie ovoïde ou arrondie, de...

Physalis

La physalis appartient à la grande famille des plantes solanacées dans laquelle se retrouve le célèbre goji. Ses fleurs sont petites, de couleur jaune maculée de noir, et sont présentes quasiment...

Poire

La poire est un fruit à pépins au goût sucré et doux dont il existe deux mille variétés. Elle pousse sur le poirier Pyrus Sinensis en Chine et sur le Pyrus Communis dans le reste du monde. Le...

Pomme étoile (caïmite)

La Pomme-étoile se cueille sur l’arbre à pleine maturité, car elle est très astringente lorsqu'elle est immature. Elle renferme une chair tendre et juteuse disposée autour d’une loge en étoile. La...

Roquette

Originaires du bassin méditerranéen, les Roquettes se sont rapidement disséminées vers l'est jusqu'en Inde. Consommées depuis la haute Antiquité, elles sont très présentes dans le sud de la France...

Rutabaga

Le rutabaga Brassica Napus subsp-rapifera, encore appelé navet-fourrager, chou-navet, chou de Siam, chou suédois, ou navet jaune au Canada, est un légume-racine appartenant à la famille des...

Salsifis