Racines & Tubercules

Cardon

Originaire des côtes méditerranéennes, le cardon se récoltait dans l'Antiquité à l’état sauvage, et ce sont les Romains qui ont opéré des sélections pour le domestiquer. Ils ont également adapté la...

Cerfeuil Tubéreux

Alors qu’auparavant le Cerfeuil tubéreux poussait de manière sauvage, cette plante potagère n’a été cultivée par les paysans français qu'à partir du XIXe siècle. Tombé dans l'oubli, il est réapparu...

Crosne

Originaire du Nord-Ouest de la Chine, mais son nom français provient de la ville de Crosne (Essonne) où il fut cultivé pour la première fois en 1882 par un membre de la Société Française...

Galanga

Bien qu'il en possède la même saveur poivrée et citronnée, le Galanga offre un arôme moins piquant que celui du Gingembre. C'est une épice rare qui possède la réputation de revitaliser l'organisme,...

Ginseng

En médecine, deux espèces de Ginseng sont principalement utilisées. En premier lieu, le Panax Ginseng, surtout présent en Asie, et le Panax Quinquefolius, essentiellement cultivé en Amérique. Ces...

Héliantis

L'Hélianthis est originaire d’Amérique du Nord où il croît en marge forestière. Très proche du Topinambour Helianthis Tuberosus, il est capable de s’hybrider naturellement avec lui. Ces rhizomes,...

Igname

Jicama

Krachaï

Manioc

Le manioc est une plante arbustive, semi-ligneuse, atteignant en culture 2 à 3 mètres de hauteur. Ses racines principales, qui ont tendance à se tubériser, sont disposées en faisceaux mesurant de...

Oca Du Pérou

Olluco

Panais

Le panais cultivé, ou Pastinaca Sativa, pastenade, racine-blanche, grand chervis ou pastinaca en italien, est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue qui appartient à la famille des...

Persil Tubéreux

Racine De Coriandre

Racine De Lotus

Racine De Yucca

Raifort

Rhubarbe

Plante à souche vivace, renflée en un gros tubercule plus ou moins enfoncé dans le sol, la Rhubarbe apparaît pendant l‘hiver sous la forme d'une masse ovoïde, plus ou moins allongée, constituée par...

Rutabaga

Le rutabaga Brassica Napus subsp-rapifera, encore appelé navet-fourrager, chou-navet, chou de Siam, chou suédois, ou navet jaune au Canada, est un légume-racine appartenant à la famille des...

Salsifis

Scorsonère

Soja

Souchet

Taro

Topinambour

Appelé également Artichaut de Jérusalem, Truffe du Canada ou Soleil Vivace, le topinambour présente dans notre langue un pluriel défectif : des topinambaux. En botanique, il se nomme Helianthus...

Wasabi

Yacon (Poire De Terre)