Le saviez-vous ?

Radis

Radis - Légumes 


Fiche signalétique

Le radis, qui porte le nom scientifique de Raphanus Sativus, est une plante potagère cultivée comme légume. Il appartient à la famille des Brassicacées.

Origines

Le nom de radis provient du latin radix. Inconnu à l'état sauvage, les origines de ce petit légume crucifère remonteraient à plusieurs siècles avant notre ère. De sa Chine natale, il serait parvenu chez les Égyptiens, les Grecs et les Romains par la Route de la Soie. Le radis des Romains était très éloigné de ceux d'aujourd'hui qui sont le résultat de nombreux croisements. Il faudra attendre la Renaissance pour découvrir le radis en France. 

Caractéristiques 

Les radis sont considérés comme des plantes annuelles mais certaines variétés peuvent être bisannuelles. Ces légumes sont munis d'un hypocotyle tubérisé de forme variable, sphérique ou cylindrique, qui se présente sous une couleur variable, monochrome ou bicolore, qui va du blanc au rose, rouge, violet, jaune, vert ou même au noir, tandis que leur chair est presque toujours blanche. Il existe trois principaux types de radis. Premièrement le Daikon, long, conique et blanc, qui provient d'Asie. Deuxièmement le Radis Noir, long et trapu, originaire d'Europe de l'Est. Troisièmement le Radis Petit, également nommé Radis de tous les Mois, dont la couleur diffère selon les variétés. Parmi celles-ci, nous pouvons facilement reconnaître le radis Cerise, rond et écarlate, le Radis National, carmin au bout blanc, le Gaudry, rond et rouge au bout blanc et le Radis de 18 jours, demi long et rose au bout blanc. 

Anecdotique 

Le radis noir, Raphanus Niger, était déjà connu et consommé par les égyptiens à l'époque des Pharaons. Il existe dans le temple de Karnak des hiéroglyphes qui le représentent. 

Production

L'Europe produit 260 000 tonnes de radis et la France reste le 2e pays européen producteur de ce légume derrière l'Allemagne, mais devant l'Italie et les Pays-Bas. Dans notre pays, la production est estimée à 49 000 tonnes, qui sont principalement récoltées en Pays de la Loire, en Rhône-Alpes et dans le Centre. Les Français en consomment en moyenne 600 grammes par personne et par an. 

Saisonnalité du produit
JanvierJ
FévrierF
MarsM
AvrilA
MaiM
JuinJ
JuilletJ
AoûtA
SeptembreS
OctobreO
NovembreN
DécembreD
Les calibres
10 à 20 G5 à 10 G