Raisin - Fruits 

Fiche signalétique

Appartenant à la famille des Vitacées, le raisin est le fruit de la vigne Vitis Vinifera ou Vitis Labrusca.

Origines

Présente à l’état sauvage dans de nombreuses parties du monde, la vigne a été domestiquée au fil des siècles. Selon certains auteurs, elle proviendrait du Caucase, de Turquie, d'Arménie ou même d'Iran. Mais la vigne poussait déjà en Europe occidentale à la fin de l’ère tertiaire. Des empreintes fossiles de feuilles de vigne ont été récemment retrouvées dans le Languedoc, incorporées aux sédiments calcaires datant de cette époque.

Caractéristiques

Du point de vue botanique, il s'agit d'une baie, c'est à dire d'un fruit à péricarpe entièrement charnu contenant des pépins. La floraison de la vigne intervient au printemps. Ses fleurs sont de couleur crème. L'arbuste est de type sarmenteux, s'élève à un maximum de 5 mètres, sa végétation est dite vivace et son feuillage est caduc. La vigne est considérée comme rustique car elle peut supporter des températures de – 20 degrés. Elle apprécie les sols neutres à calcaire, et sous nos latitudes, son bouturage se déroule en août. Elle redoute le mildiou, l'oïdium, la pourriture grise, la pyrale, les cochenilles, le phylloxéra et l'érinose.

Anecdotique

A la table de Louis XIV, étaient proposés les meilleurs raisins. Selon J.B. La Quintinie, le jardinier du Roi, il s’agissait du Chasselas de Bar-sur-Aube, du Muscat de Touraine et du raisin de Corinthe.

Production

Avec environ 77 millions de tonnes récoltées chaque année, le raisin est l’un des fruits les plus produits au monde. L’Espagne reste largement en tête des surfaces qui lui sont dédiées avec plus d’un million d’hectares, devant la Chine avec 0,85 M. C'est le quatrième des fruits les plus cultivés au monde, derrière les agrumes, les bananes et les pommes. La France en récolte 46 000 tonnes, 63% d'entre elles sont produites en Provence-Alpes Côte-d’Azur, 27% en Midi-Pyrénées et 6% en Languedoc-Roussillon. Chaque citoyen en consomme un peu plus d'un kilo par an.