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Carambole

Carambole - Fruits Exotiques 


Fiche signalétique

La carambole, de nom scientifique Averrhoa Carambola, est le fruit du carambolier tropical qui appartient à la famille des Oxalidacées. 

Origines 

Le carambolier est un arbre tropical d'origine Asiatique. En Malaisie, son fruit est appelé Balimbing,  aux Indes, pomme de Goa et en Chine, Yangtao. En langue anglaise, la carambole  est nommée Star Fruit.

Caractéristiques

Le carambolier est un petit arbre ramifié pouvant cependant atteindre 9 m de hauteur. Ses fleurs roses sont disposées en petites grappes soit à l'aisselle des feuilles, soit aux extrémités des rameaux. Le carambolier ne produit pas un fruit saisonnier puisqu'il est possible d'en effectuer 3 à 5 récoltes par an. Les fruits peuvent être récoltés de 45 à 90 jours après l'anthèse, c'est à dire la période où la fleur est pleinement ouverte et fonctionnelle. Ces arbres fleurissent toute l'année et fructifient sans discontinuer. Ils peuvent porter leurs premiers fruits dès l'âge de cinq ans. Le rendement de cet arbre est exceptionnel puisque sa récolte peut atteindre de 50 à 300 kg par an. Le carambolier nécessite moins d'exposition au soleil que d'autres arbres fruitiers tropicaux et peut résister à de très légers gels. Il apprécie les climats à saison sèche prononcée, mais il a besoin de beaucoup d'eau pendant sa période de croissance. Son fruit surprend par sa forme particulière et sa peau à l'aspect cireux. Coupé transversalement, il présente une section représentant une étoile à cinq branches. De couleur jaune, ferme et croquante, la carambole possède une étonnante saveur fraîche et acidulée. 

Anecdotique 

En Asie du Sud-Est, les caramboles sont couramment utilisées pour nettoyer des objets en métal et venir à bout des taches tenaces comme celles de sang. C'est parce que le jus de la carambole est riche en acide oxalique.

Production

Le carambolier prospère sous tous les climats chauds et humides des zones tropicales. Mais il est également cultivé en Thaïlande, en Amérique du Sud, en Australie, aux États-Unis, au Brésil  et en Israël.

Saisonnalité du produit
JanvierJ
FévrierF
MarsM
AvrilA
MaiM
JuinJ
JuilletJ
AoûtA
SeptembreS
OctobreO
NovembreN
DécembreD
Les variétés commerciales
Les calibres
10122024
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