Le saviez-vous ?

Héliantis

Héliantis - Racines & Tubercules 


Fiche signalétique

Les Hélianthis, qui portent le nom scientifique d'Helianthus Strumosus, sont aussi appelés Hélianthes Scrofuleux ou Salsifis d’Amérique. Ce sont des plantes vivaces rhizomateuses qui appartiennent à la famille des Astéracées.

Origines

L'Hélianthis est originaire d’Amérique du Nord où il croît en marge forestière. Très proche du Topinambour Helianthis Tuberosus, il est capable de s’hybrider naturellement avec lui.

Caractéristiques

Helianthus Strumosus se caractérise par de hautes tiges rigides, non ramifiées, recouvertes d'une fine pellicule cireuse. Ses feuilles, qui ressemblent à celles de son cousin le Topinambour, sont ovales et peuvent mesurer jusqu'à 15 cm de longueur. Leur limbe est souvent de texture rugueuse. Les inflorescences de l’Hélianthe Scrofuleux se développent à partir de l’aisselle des feuilles supérieures, et chaque tige peut produire une quinzaine de fleurs. Celles-ci sont comparables à des marguerites jaunes, de 3 à 12 cm de diamètre, dont le cœur serait entouré de 8 à 20 languettes membraneuses. Cette plante vivace développe des organes de réserve sous la forme de tubercules allongés. Ces rhizomes, de couleur beige-clair, constituent la partie comestible de la plante dont le goût est un savant mélange d'arômes de châtaigne et de topinambour.

Anecdotique

Au delà de son goût raffiné, il s’agit aussi d’une plante très décorative : ses belles fleurs groupées en capitules solitaires sont souvent utilisées pour la décoration d’intérieur.

Production

Cette espèce à multiplication végétative dont l’introduction en Europe date de 1902, est originaire d'Amérique du Nord où ses formes cultivées n’existent plus. Apprécié toutefois des jardiniers amateurs, ce légume oublié fait actuellement l'objet par l'INRA, dans le but de relancer sa culture, d'une étude portant sur sa variabilité génétique et sur la physiologie de son développement.

Saisonnalité du produit
JanvierJ
FévrierF
MarsM
AvrilA
MaiM
JuinJ
JuilletJ
AoûtA
SeptembreS
OctobreO
NovembreN
DécembreD
 Whatsapp
Bonjour,
Comment puis-je vous aider ?
Démarrer