Le saviez-vous ?

Ramboutan

Ramboutan - Fruits Exotiques 


Fiche signalétique

Le Ramboutan Nephelium Lappaceum est une sorte de litchi chevelu. L'arbre sur lequel il pousse est également appelé Ramboutan. Cet arbre tropical appartient à la famille des Sapindacées, tout comme le Litchi et le Longane.

Origines

Originaire d'Asie du Sud-Est, le Ramboutan est apprécié de tous les peuples asiatiques.

Caractéristiques

Le Ramboutan est un arbre au tronc bien droit assez imposant pouvant mesurer jusqu'à 25 m de hauteur. Ses feuilles sont vert-foncé, ovales et persistantes et mesurent de 30 à 40 cm de longueur. Les inflorescences portent de nombreuses fleurs de couleur vert-roux qui laisseront la place aux fruits. Ceux-ci présentent une coque rougeâtre à orangée comportant des épines velues, mais douces au toucher. De forme ovoïde, le fruit mesure de 3 à 6 cm de diamètre. Sa saveur est douce, légèrement acide. Sans sa coque chevelue, le Ramboutan ressemble à s'y méprendre à un litchi. Il renferme tout comme lui une chair nacrée et luisante, bien juteuse. Un noyau unique et aplati (un peu comme celui d'une mangue) se trouve en son centre. Il existe de nombreuses variétés de Ramboutans, le plus importé dans l'Hexagone restant le Ramboutan Rongrian qui présente une écorce rouge parsemée de poils verts. Mais la variété Chomphu Si, emblématique d'Indonésie, la plus répandue sur la planète et quasiment inconnue en France, possède une écorce jaune plantée de poils rouges. Quelle que soit sa variété, le Ramboutan est légèrement plus acidulé que le litchi, mais comme c'est un fruit à la saveur sucrée, douce et parfumée, il s'invite avec bonheur au dessert, dégusté au naturel, ou dans les glaces, sorbets et pâtisseries.

Anecdotique

Visuellement, ce sont ces longs poils attachés à la peau du Ramboutan qui interpellent le gastronome. Malgré son faux air d'oursin, le Ramboutan possède des poils doux et se laisse manipuler sans gants.

Production

C'est la Thaïlande qui est toujours le premier producteur mondial de ce fruit. Le Vietnam est devenu l’autre origine de référence du marché depuis la fin de la décennie 2000. Comme c’est le cas pour beaucoup d’autres produits exotiques, les exportations de Ramboutans sont en forte hausse et ce fruit est devenu une des spécialités Export du pays. L’Indonésie figure en bonne place dans l’approvisionnement en provenance d’Asie du Sud-Est, avec ses productions principalement situées à l’ouest de Java. Quelques lots de Malaisie, d’où le fruit est originaire, sont surtout disponibles au moment des fêtes de fin d'année. Dans une moindre mesure, le Ramboutan est également cultivé aux Philippines, au Cambodge, en Inde et au Sri Lanka (Ceylan).

Saisonnalité du produit
JanvierJ
FévrierF
MarsM
AvrilA
MaiM
JuinJ
JuilletJ
AoûtA
SeptembreS
OctobreO
NovembreN
DécembreD
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