Le saviez-vous ?

Chérimole

Chérimole - Fruits Exotiques 


Fiche signalétique

La Chérimole, qui est aussi appelé Anone, est le fruit du chérimolier Annona Cherimola. En Amérique Latine, il peut être nommé Cherimoya, Chirimoya ou Churimoya. Il appartient à la famille des Annonacées comme le Cœur de Bœuf, le Corossol ou la Pomme Cannelle.
 
Origines

C'est un arbre tropical d'altitude qui provient de la Cordillère des Andes d’où il est originaire. Son nom provient du mot quechua chirimuya, qui veut dire graine du froid.

Caractéristiques


Cet arbrisseau possède de grandes feuilles alternes ovales, des rameaux lâches portant un fin duvet aux reflets rouges. Il commence à donner des fruits au bout de 4 ans. Les fleurs sont hermaphrodites, de femelles elles deviennent mâles et nécessitent donc une pollinisation manuelle pour une bonne fructification. Elles sont axillaires, solitaires ou fasciculées, possèdent un calice à 3 lobes et 6 pétales disposés sur deux rangs. Lorsque les ovaires grossissent, ils se soudent pour former un fruit charnu, du diamètre d’une balle de tennis et en forme de gros cœur recouvert d'une pellicule verte veloutée. Le fruit a besoin de 5 à 8 mois pour arriver à maturité. Il passe alors d’une couleur verte à presque noire. Le fruit renferme alors des petites graines qui peuvent germer malgré le froid, et une chair blanche fondante et savoureuse qui rappelle en bouche une crème fouettée à la vanille mixée avec de l'ananas et des fraises. C'est un fruit climactérique, c'est-à-dire qu’il peut être cueilli avant maturité pour être conservé en chambre frigorifique avant d’être proposé sur les étals où il finira de mûrir.

Anecdotique 

L'écrivain américain Mark Twain (1835-1910) considérait que la Chérimole était le meilleur fruit du monde.

Production

La culture de la Chérimole est concentrée dans les zones de climat tropical et subtropical, incluant le bassin méditerranéen. Ce fruit est cultivé dans sa région d'origine au Chili, au Pérou, en Argentine, en Colombie, en Bolivie, en Équateur, au Mexique et au Brésil. Mais c'est l'Espagne qui arrive en tête de la production mondiale devant Israël et l'Italie. La Chérimole est également cultivée au Liban, en Afrique Centrale, en Thaïlande, en Indonésie, en Australie et en Nouvelle-Zélande. 

Saisonnalité du produit
JanvierJ
FévrierF
MarsM
AvrilA
MaiM
JuinJ
JuilletJ
AoûtA
SeptembreS
OctobreO
NovembreN
DécembreD
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