Le saviez-vous ?

Salak

Salak - Fruits Exotiques 


Fiche signalétique

Le Salak porte le nom scientifique de Salacca Zalacca. C'est une espèce de palmier appartenant à la famille des Arecacées. Le nom de Salak, ou Fruit-Serpent, désigne également son fruit.

Origines

Ce palmier est une espèce typique de l'Asie du Sud-Est, mais il est plus précisément originaire d'Indonésie et de Malaisie. Le mot Salak signifie serpent en soudanais et en javanais. En anglais, il est appelé Snake-Fruit.

Caractéristiques

Le palmier Salacca Zalacca peut mesurer jusqu'à 6 mètres de hauteur. Ses fruits poussent en grappes à la base de son tronc. Ils se présentent sous la forme de grandes drupes ovales ou fusiformes mesurant de 5 à 8 cm de longueur. Les Salaks doivent leur nom indonésien à leur peau écailleuse brun-rougeâtre qui ressemble effectivement à celle d'un serpent. Sous cette peau dure et rugueuse, ce fruit asiatique renferme une chair ferme blanc-nacrée juteuse et délicieuse, acide et sucrée à la fois. Les gastronomes comparent sa texture et son goût à ceux de l'ananas. Comme lui, le Salak est très juteux et offre un agréable contraste entre douceur et acidité. Après la douceur, l'acidité arrive délicatement en bouche et picote légèrement la langue : il possède un goût d’ananas doublé du croquant de la pomme Granny-Smith. Le Salak n'a pas seulement une allure étonnante, il a aussi une saveur qui pourrait faire de lui la prochaine star des fruits exotiques.

Anecdotique

Selon une étude de phénophysiologie de 2007 validant les pratiques des agriculteurs dans la culture de Salaks à Bali, il a été constaté que les agriculteurs indonésiens maintiennent toujours des pratiques de culture traditionnelles sans pesticides et que le fruit peut donc être considéré comme un produit biologique.

Production

La production de Salaks se concentre principalement dans sa région d'origine. Il est ainsi surtout cultivé en Malaisie et en Indonésie, plus précisément à Java et à Sumatra. La Thaïlande reste le troisième pays producteur de ce super-fruit.

Saisonnalité du produit
JanvierJ
FévrierF
MarsM
AvrilA
MaiM
JuinJ
JuilletJ
AoûtA
SeptembreS
OctobreO
NovembreN
DécembreD
 Whatsapp
Bonjour,
Comment puis-je vous aider ?
Démarrer