Le saviez-vous ?

Sapotille

Sapotille - Fruits Exotiques 


Fiche signalétique

La Sapotille est un fruit exotique produit par le Sapotillier, arbre subtropical dont le nom scientifique est Manilkara Zapota. En Amérique centrale, l'arbre et le fruit sont parfois appelés Achradelpha Mammosa ou Achras Zapota.

Origines

La Sapotille est originaire des Caraïbes et des pays chauds et humides de l'Amérique Centrale. Certains botanistes l'ont cependant déclarée endémique et invasive au Mexique. Elle était par ailleurs autrefois consommée par les Mayas.

Caractéristiques

Le Sapotillier est un arbre robuste pouvant mesurer jusqu'à 35 mètres de hauteur. Vu d’en haut, l’arbre ressemble à un parapluie géant à cause des structures étanches des branches disposées à la façon des baleines. Son tronc supporte un branchage aux feuillages persistants spiralés. Ses fleurs verdâtres auto-fertiles peuvent s’épanouir à n’importe quel moment de la saison. Elles donnent ensuite naissance à des baies ovoïdes mesurant 12 cm de diamètre qui renferment une douzaine de grosses graines noires et luisantes. Ces Sapotilles sont recouvertes à maturité d'une peau fine de couleur brune légèrement crevassée. Le fruit ressemble alors à un gros kiwi. Sa pulpe est charnue et juteuse, et offre au regard une belle couleur pouvant varier du jaune clair au rouge-orangé. Une sapotille bien mûre est fondante en bouche et possède un goût sucré très apprécié, dont les arômes subtils rappellent à la fois la pomme et le miel.

Anecdotique

Le sapotillier produit une sève laiteuse (latex) qui servait autrefois à confectionner des chewing-gums avant que ceux-ci ne soient fabriqués à base de gomme synthétique.

Production

La production de Sapotille s'effectue encore de nos jours dans les régions d'où elle est originaire. Ainsi, le Mexique consacre toujours 1500 hectares à la production de ces fruits. Mais désormais, le premier producteur mondial de ce fruit délicieux est l'Inde. Des plantations de Sapotilles se sont par ailleurs répandues à travers le monde et se retrouvent ainsi au Sri Lanka, aux Philippines, en Floride (USA), au Venezuela, au Guatemala, et au Cameroun.

Saisonnalité du produit
JanvierJ
FévrierF
MarsM
AvrilA
MaiM
JuinJ
JuilletJ
AoûtA
SeptembreS
OctobreO
NovembreN
DécembreD
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