Le saviez-vous ?

Fraise

Fraise - Baies 


Fiche signalétique

La fraise est le fruit rouge des fraisiers. Ceux-ci sont des espèces de plantes herbacées appartenant au genre Fragaria, issues de la famille des Rosacées.

Origines

Connus depuis l'Antiquité, les Romains consommaient les fruits du fraisier en les mixant à leurs produits cosmétiques en raison de leur odeur agréable. Même si elle était cultivée dans les jardins européens depuis le quatorzième siècle, la fraise actuelle a été importée d'Amérique du Sud quatre siècles plus tard par Amédée François Frézier, dont le nom semblait prédestiné, ingénieur, botaniste et navigateur français. Il rapporte alors cinq plants de nouvelles variétés qui seront croisées à Plougastel avec des cultivars européens. En 1740, cette ville, qui était déjà productrice de fraises des bois , devient le premier lieu de production de cette nouvelle espèce dite fraise de Plougastel.

Caractéristiques

Du point de vue botanique, la fraise est un faux-fruit. Car elle est constituée d'un réceptacle charnu sur lequel sont disposés régulièrement des akènes dans les alvéoles profondes. Ce fruit se définit donc comme polyakène. La fraise fait partie des 6% de végétaux qui existent sous une forme mâle, une forme femelle, et même sous la forme à la fois mâle et femelle. Les fleurs de ce dernier sexe ne portent pas d'anthères. Les fraises de nos étals sont des hybrides assez éloignés des fraises sauvages sud-américaines. Elles ont été sélectionnées en fonction de nombreux critères, de leur goût, de leur taille, de leur faculté à être cultivées, cueillies, conservées et transportées. Selon la variété, la saison de maturation des fraises s'étend de mai à septembre dans l'hémisphère Nord, mais par des techniques de cultures artificialisées de type hors sol, sous tunnel ou serres chauffées, il est désormais possible de produire des fraises en dehors de la période traditionnelle d'avril à novembre.

Anecdotique

La culture de la fraise fut la spécialité de la commune de Plougastel qui a produit près du quart de la production française jusqu'au début du XXe siècle.

Production

Ce sont les États-Unis qui récoltent le plus de fraises au monde avec une production annuelle de 1,5 millions de tonnes. Ils sont suivis par le Mexique qui en récolte 470 000 tonnes par an, l'Egypte 465 000 t, la Turquie 420 000 t, l'Espagne 400 000 t, la Russie, la Pologne et l'Italie. La production française, inférieure à la demande intérieure, est estimée à 57 000 tonnes, avec un rendement de 17 tonnes à l'hectare. Neuvième fruit le plus consommé dans notre pays, les Français en achètent environ 1 kilo par personne et par an.

Saisonnalité du produit
JanvierJ
FévrierF
MarsM
AvrilA
MaiM
JuinJ
JuilletJ
AoûtA
SeptembreS
OctobreO
NovembreN
DécembreD
Les calibres
11-1412-1513-1613-1814-1714-1815-1715-1815-1916-1818-2020-25
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