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Groseille étoilée

Groseille étoilée - Fruits Exotiques 


Fiche signalétique

La Groseille Étoilée est le fruit du Girembellier Phyllanthus Acidus qui appartient à la famille des Euphorbiacées. Ce fruit est également appelé Girembelle, Surette, ou Surelle.

Origines

Le Girembellier Phyllanthus Acidus est un arbre originaire de l'Île de Madagascar qui s'est répandu par la suite dans tout le Sud-Est asiatique.

Caractéristiques

Phyllanthus Acidus est un arbre fruitier tropical qui peut atteindre une hauteur de 6 à 10 m. Cet arbre possède un port ornemental et peut être cultivé en zone tropicale ou subtropicale. Ses petites fleurs mâles et femelles apparaissent directement sur le tronc ou les branches charpentières. Les fruits, succédant aux fleurs femelles, sont globuleux et de couleur jaune pâle. Les groseilles étoilées sont des petits fruits côtelés qui mesurent environ 2,5 cm de diamètre. Ils sont de couleur blanc-jaune et leur peau présente une apparence mate. Ils ressemblent à des grains de raisin blanc. Toutefois leur section laisse apparaître une étoile à six branches, d'où ils tirent leur nom. Leur pulpe juteuse de consistance ferme est très acide. Le noyau contient 4 à 6 petites graines. A la cuisson, la Girembelle change de couleur et devient rouge. C’est un fruit juteux et très acide, qui est plutôt consommé cuit, sous forme de jus ou mis en conserves.

Anecdotique

Dans la cuisine vietnamienne, la feuille du Girembellier est utilisée pour aromatiser les Nems. Aux Antilles, la Groseille Étoilée peut être utilisée confite pour sucrer le Ti-Punch ou pour élaborer le Punch Surelle qui tire son nom d'une des appellations du fruit.

Production

Cet arbre est désormais cultivé dans toutes les régions tropicales du monde, principalement en Asie du Sud-Est. Mais également dans quelques zones subtropicales comme la Floride et le Sud de l'Inde. En Thaïlande, le Girembillier y est aussi appelé Cerisier de Tahiti et pousse dans le centre et le Sud du pays. Là-bas, ce fruit entre dans la fabrication du Som Tam. En France, elle est produite dans l'Île de la Réunion où elle entre dans la fabrication du Rhum Arrangé Girimbelle. Dans cette Île, le Girembellier est toujours un arbre assez commun qui se rencontre fréquemment dans les cours créoles de la région de Saint Leu. La Groseille Étoilée est également cultivée en Guyane, en Nouvelle Calédonie et en Polynésie Française.

Saisonnalité du produit
JanvierJ
FévrierF
MarsM
AvrilA
MaiM
JuinJ
JuilletJ
AoûtA
SeptembreS
OctobreO
NovembreN
DécembreD
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