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Sapote

Sapote - Fruits Exotiques 


Fiche signalétique

La Sapote, ou baie du Sapotier, est un fruit exotique qui porte le nom scientifique de Pouteria Sapota et qui appartient à la famille des Sapotacées. Elle est également appelée Épeautre Zapote, Sapin Mamey, Mamey Rouge ou tout simplement Marmelade.

Origines

La Sapote est originaire du Venezuela, d'Amérique centrale et des Caraïbes.

Caractéristiques

Le Pouteria Sapota est un arbre imposant à feuilles persistantes qui peut atteindre une hauteur de 25 mètres. Il possède un bois dur, durable et rougeâtre. Ses petites fleurs blanc-rosées donnent naissance à la Sapote, fruit comestible de couleur brun-rouille qui se présente sous la forme d'une grosse baie allongée de 8 à 15 cm de diamètre. Chaque fruit contient une grosse graine brune et brillante dont est extraite de l'huile pour le soin des cheveux. La chair orangée à rougeâtre de la pulpe comporte une texture crémeuse et possède une saveur douce et musquée. La Sapote est un fruit aux arômes subtils qui peut se déguster crue, en accompagnement de plats ou en confiture.

Anecdotique

Deux autres fruits d'Amérique latine sont également appelés Sapotes. En premier lieu, la Sapote Noire Diospyros Nigra, également connue sous le nom de fruit de pudding au chocolat, qui appartient à la famille des Ebenaceae. Ensuite, la sapote blanche Casimiroa Edulis qui provient des Rutacées.

Production

La production de Sapotes reste concentrée dans sa région d'origine. Celle-ci a cependant migré vers les pays voisins d'Amérique du sud, le Pérou, le Surinam, le Brésil, la Colombie et l'Équateur. Mais aussi vers les pays d’Amérique Centrale tels que le Panama, le Guatemala et le Costa Rica. La Sapote est également cultivée dans le Sud des États-Unis.

Saisonnalité du produit
JanvierJ
FévrierF
MarsM
AvrilA
MaiM
JuinJ
JuilletJ
AoûtA
SeptembreS
OctobreO
NovembreN
DécembreD
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