Nectarine - Fruits 

Fiche signalétique

La nectarine est une pêche à peau lisse. Elle pousse sur le Prunus Persica, ou pomme de Perse.

Origines signalétique

Le nom de nectarine signifie étymologiquement : doux nectar. Le Prunus Persica ou pêcher, à l’origine de la nectarine, apparaît au nord de la Chine il y a 3000 ans et aurait été introduit en Occident, via la Perse et la Route de la Soie, par Alexandre Le Grand. Ce sont des mutations survenues au cours du XVIe siècle qui ont attribué des caractéristiques spécifiques aux différents fruits qui poussent sur cet arbre. A partir du dix-septième siècle, plusieurs variétés sont cultivées en Angleterre et en Espagne, d'où elles émigreront vers l'Amérique en 1722.

Caractéristiques

La nectarine est, comme le brugnon, une variété de pêche dont le noyau n'adhère pas à la chair. Elle se distingue de la pêche par sa peau lisse et brillante qui présente une couleur orangée virant vers le rouge. Sa chair peut être de couleur jaune. Elle aura alors un goût sucré très marqué et légèrement acidulé. La chair peut-être également blanche, et dans ce cas, le fruit possédera une saveur plus subtile.

Anecdotique

La nectarine n'est pas issue d'un croisement entre le pêcher et le prunier. C'est tout simplement une mutation naturelle de la pomme de Perse.

Production

Il existerait à présent sur notre planète 1500 variétés issues du Prunus Persica. La production mondiale annuelle de pêches et de nectarines atteint aujourd'hui 21 millions de tonnes. La Chine en récolte plus de la moitié, ce qui la place en tête des pays producteurs, largement devant l’Italie qui en récolte 1,6 millions de tonnes, et l’Espagne, 1,1 millions de tonnes. La France, avec une récolte annuelle de 240 000 tonnes, est le 4ème producteur de pêches et de nectarines en Europe. Dans notre pays, chaque citoyen en consomme 1,2 kg par an.