Le saviez-vous ?

Oignon

Oignon - Légumes 


Fiche signalétique

De nom scientifique Allium Cepa, l'Oignon appartient à la famille des Amaryllidacées. Ce nom désigne aussi bien la plante que son bulbe.

Origines

L'oignon est un bulbe cultivé depuis des millénaires en Asie, parvenu en Europe au Moyen-âge. Depuis, les cultures ont constamment amélioré sa saveur.

Caractéristiques

L'Oignon est une plante herbacée cultivée comme une annuelle ou bisannuelle qui peut s'élever de 60cm à un mètre de hauteur. Sa floraison intervient la deuxième année. Ses feuilles, de couleur verte, sont cylindriques et creuses, ce qui distingue cette espèce du poireau et de l'ail. La tige florale est également creuse. Le bulbe est de bonne taille, de forme sphérique mais parfois aplati. Les fleurs sont petites et ne mesurent que 5 mm de large. Elles présentent une couleur blanche, parfois verte, et sont regroupées en une ombelle sphérique au sommet de la tige. Le fruit est une capsule s'ouvrant par trois valves, libérant chacune généralement deux graines. Une ombelle peut contenir jusqu'à 600 fleurs.

Anecdotique

L'oignon est à la fois un légume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou également confit au vinaigre. Ses jeunes feuilles peuvent également, par exemple, être utilisées pour la confection de la sauce-chien.

Production

La production annuelle mondiale d'Oignons représente aujourd'hui 85 millions de tonnes. Les principaux producteurs en sont la Chine, l'Inde et les États-Unis. La production d'Oignons en France est aujourd'hui estimée à 321.000 tonnes cultivées sur 7200 hectares, principalement dans le nord de notre pays. L'oignon y est le sixième légume le plus consommé, les Français en achetant en moyenne 3 kg par personne par an.

Saisonnalité du produit
JanvierJ
FévrierF
MarsM
AvrilA
MaiM
JuinJ
JuilletJ
AoûtA
SeptembreS
OctobreO
NovembreN
DécembreD
Les calibres
+7025/4035/4535/5540/6045+50/7055+60/80
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